草根影响力新视野　钟艺 编译

一项新的研究表明，“致炎食物”不仅对体重控制会有负面影响，而且还会导致癌症。研究人员发现，在日常饮食中摄入较多容易引起炎症食物的人群，相较于其他人来说会更容易患结肠癌。

本项研究的负责人在1月18日发表于JAMA肿瘤学杂志的文章中上写道：“减少促炎饮食的摄取可以降低患结肠癌的风险。人体内的炎症是促使结肠癌病发的重要原因之一，其中最有利的证据就是经常服用抗炎药物（如阿司匹林）的人比不太服用的人相比，患结直肠癌的风险较低。”

那麽食物、炎症、直肠癌，三者之间的关系到底如何呢？

研究人员解释，人们吃的食物可以影响他们体内的炎症水平。 因此，食用会导致炎症的食物越多，患结直肠癌的风险就会越高。

为了检验这一联系，研究人员分析了 《卫生专业人员随访研究》和《护士健康研究》中收集到的超过121,000名随访25年的人群信息。研究伊始，被研究的女性年龄为30至55岁，男性年龄为40至75岁。在研究期间，约有2,700名研究参与者患结肠癌。

在追踪研究中，研究人员每四年会对参与者的饮食状况进行调研。研究人员利用调研信息设定参与者的饮食“炎症水平”。“炎症水平”分数较低表示食物有消炎作用或者食物和体内较低炎症程度相关，分数较高表示食物有促炎作用或者食物和体内较高炎症程度相关。

根据研究，促炎食物清单里包括了加工肉类，精制谷物和高热量饮料如苏打水。消炎食品清单里包括了茶，咖啡，深黄色蔬菜（如胡萝卜，黄南瓜和红薯）和绿叶蔬菜。其中特别有趣的一点是，根据同一研究人员以前的一篇论文，披萨被认定是一种消炎食品，这可能是因为番茄酱含有高水平的番茄红素化合物，而番茄红素已被证明具有抗炎特性。

在划归了食物炎症水平之后，研究人员根据饮食的炎症评分将参与者分为五组调研组。在男性中，饮食炎症评分最低的调研组中每10万人有113位结肠癌患者，饮食炎症评分最高的调研组则是每10万人有151位结肠癌患者。在女性中，饮食炎症评分最低的调研组中每10万人有80位结肠癌患者，饮食炎症评分最高的调研组则是每10万人有92位结肠癌患者。总体来说，无论男女性，饮食炎症评分最高的人群在研究期间发生结直肠癌的可能性比炎性评分最低的人群平均高32％。

研究人员考虑到可能存在其他影响结肠癌风险的因素，包括年龄，癌症家族史，饮酒，体力活动，吸烟和使用阿司匹林情况等，但排除了上述的因素后，研究结果仍然不变。

通过目前的研究，我们可以确定致炎食物对结肠癌是有诱发作用的。在日常的饮食中，除了出于控制体重的原因外，我们也要为自己未来的健康考虑，抵制住那些能满足“一时口舌之快”的致炎食物的吸引。

 

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Reference :

‘Inflammatory Diet’ May Boost Colorectal Cancer Risk