草根影响力新视野 编译/陕红宇

哈佛大学教授讲述了椰子油受欢迎程度的演讲在YouTube上迅速传播开来。自7月份发布以来，获得了近100万的观看次数。根据Business Insider Deutschland的翻译，在这个视频题为“椰子油和其他营养错误”的演讲中，Karin Michels教授将椰子油称为“纯毒”和“可以吃的最糟糕的食物之一”。

Michels是弗莱堡大学预防和肿瘤流行病学研究所的主任，也是哈佛大学的教授。她提出椰子油虽然经常被吹捧为保健食品，但没有科学证据显示它具有明显的健康益处。

注册营养师Samantha Heller周四在新闻媒体上讲道，椰子油“有一个不应有的健康光环”。 “它不会杀死你，但它是一种饱和脂肪。饱和脂肪会增加心血管疾病和内部炎症的风险。它与黄油和猪油属于同一类别。”

Samantha Heller表示，该产品可以“偶尔使用，当作你喜欢的菜肴”，但他警告人们不要相信在因特网上载播的那些夸大的健康声明。

2017年，美国心脏协会（AHA）发布了一份报告，旨在揭示长期以来关于最健康脂肪的争论，该咨询文件建议不要摄取椰子油，因为它含有高饱和脂肪。

佛蒙特大学营养学教授Rachel Johnson博士在AHA网站的一份声明中也说道：“这篇重要的论文再次肯定了科学证据表明饱和脂肪会增加LDL胆固醇，这是导致动脉粥样硬化的主要原因。” “此外，用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可降低心血管疾病的发病率。”

专家指出，许多人认为烹饪或食用椰子油是健康的，因为公司打椰子油有抗衰老，预防痴呆和心血管健康的好处的宣传品牌。

“但实际情况是，当你知道椰子油的制成，其中80％是饱和脂肪，与黄油类似，大约60％的饱和脂肪或者是40％的牛肉脂肪。”CBS新闻医学撰稿人博士Tara Narula讲道。 “饱和脂肪会增加低密度脂蛋白或坏的胆固醇，因此椰子油将具有与黄油和牛肉脂肪相同的效果。”

美国心脏协会（AHA）的报告指出，用含有椰子油、黄油、牛肉脂肪或棕榈油等含饱和脂肪的食物，在某种程度上可以降低心血管疾病的风险，效果与降低胆固醇的其它类药物类似。

Narula博士指出，近年来引人注目的媒体头条新闻也质疑饱和脂肪是否与以前认为的一样糟糕，这些信息导致消费者更加困惑。然而，自20世纪60年代以来，AHA已经表明饱和脂肪对心血管健康有害。

AHA建议高胆固醇的人将总饱和脂肪摄入量保持在每日总热量的5％到6％之间，对于没有高胆固醇的人，这个数字也应该低于10％。

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