文：武美龄

民以食为天，食以米为先，台湾人家中主食绝少不了米饭，你家的米打哪来？杂粮行、量贩店，或是网络购物？想要让家人吃到好吃又健康的好米，到底该怎么挑？美食评鉴胡天兰传授内行人才知道的4招，学会后包你一辈子都“米”极泰来！

一般人挑米，首要先看米种与产地，但胡天兰认为：“挑米光看这两点还不够，一般家庭主妇、甚至是第一次下厨的人怎么办呢？”想要挑好米，“观、触、嗅”三步骤不可少。

观：先看米的外表是否饱满、胖胖的，尽量不要有白点。
触：手直接去抓一把米，米不会碎裂，抓在手上很舒服、滑顺。
嗅：鼻子靠近闻，好米会有米的清香，若米放久了，或混杂很多不同品种的米，即便你使劲用力闻，都不会有香气。

以上三点需在杂粮行才有机会进行，因此若想提高挑到好米的概率，建议可到杂粮行买米。

除了“观、触、嗅”三步骤外，也有妈妈表示家里附近没有杂粮行或米店，若到超市、量贩店又该怎么挑米？胡天兰分享，一般市面上的包装米正面，都印刷上非常精美的图案或LOGO，内行人挑米则看包装“背面”的透明区域大不大，优良、有信誉的商家希望让消费者看到好米的品质，欢迎大家来鉴定，因此透明区域越大，越能让人看清包装内的米到底长得什么样；反之，若背面透明区小，则越看不清内容物，反而可能对米的质地产生更多疑虑。

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原文出处：买米要到杂粮行，还是量贩店？胡天兰传授内行人才知道的挑米4招