出处：康健杂志208期 作者／杨心怡 图片／陈德信

曾经，一休是个89公斤的小胖子。也因为他胖胖的像一休和尚而有此绰号。

减肥不是一时，要成为习惯

他花了将近10年时间，才慢慢找到适合自己的减重方式。“不吃淀粉、吃东西要过油、每天只吃一餐断食、每天三餐只吃苹果、芭乐过日子……，这些我都试过，但这些方式一来是错误的，二来也难以执行、无法持久，最后的结果只是愈减愈肥，愈减愈灰心而自暴自弃，”一休想起过去减肥的那段路，走来的确坎坷。

减肥绝对不是一时的。如果希望自己不再复胖，那麽就得找一个容易一以贯之且正确的做法。一休花了约10年，找到了适合他的方式，并让它变成习惯。

他三餐仍旧照常吃，只是现在他只吃七、八分饱，热量有控制，食物有选择。选择的重点就是“低GI”的食物。低GI食物可以让血糖上升比较平稳、胰岛素分泌较少，就不易合成脂肪。

细嚼慢咽，让大脑收到吃饱信号

不过除了食物的选择，时间也很重要。一休便建议大家要细嚼慢咽，还有在主食之前，先吃GI值较低的蔬菜及蛋白质，这些对降低GI值都有帮助。细嚼慢咽可延长进食时间，并让大脑有机会在吃进过多热量之前，感知到“我吃饱了”的信息；你或许会发现很多瘦子都有这样的饮食习惯。而先吃低GI食物，因为一开始血糖低，胰岛素也就少量分泌，等到之后高GI食物促使血糖升高后，胰岛素因为已经有了前导部队，就不需再派遣更多支持部队来因应。其实，控制血糖及胰岛素是减重很重要的观念。

“很多人都很热血地开始减重，但无法持之以恒的话，几乎注定失败，”所以一休鼓励大家，一定要为自己不胖的吃法找到开心的理由，可以是食材的变化、烹调的新花招，这样才能走得长久…【全文未完，完整内容请见《康健》208期】

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