草根影响力新视野(琪拉编译)

几个月前，安迪开始尝试一款健身应用程序，应用程序建议她大幅增加蛋白质摄取量。对她来说，最困难的是如何做到不增加卡路里摄取。

因此，当一家加拿大连锁餐厅今年稍早推出高蛋白拿铁时，她非常兴奋。但价位不便宜。不过住在温哥华的安迪说，物价已经很高了，所以差别不大。像安迪一样，你可能已经注意到超市货架和餐厅菜单上，一股高蛋白热潮席卷了整个食品产业。调查显示，消费者越来越关注食品中的蛋白质含​​量。

根据研究机构尼尔森智库 (NielsenIQ) 的数据，2024 年 3 月至 2025 年 3 月期间，美国标榜富含蛋白质的产品销量较上一年增长了 4.8%。牛奶是蛋白质热潮的受益者之一。根据美国农业部的数据，去年牛奶消费量自2009年以来首次成长，这部分归功于人们对蛋白质的热情。

图片取自:(示意图123rf)

所谓的“回归乳牛”运动包括牛初乳等产品，即乳牛产后不久产出的富含蛋白质的牛奶。蛋白质热潮尤其受到乳清蛋白供应量扩大的推动，乳清蛋白通常是奶酪生产的副产品。乳清蛋白是一个价值数十亿美元的行业，并且仍在持续成长。

虽然乳制品市场表现良好，但植物性乳制品替代品正经历一段低迷时期。牛奶替代品的销售量开始下降，主要原因是美洲的消费量下降，杏仁奶的市占率尤其正在下降。原因之一是人们对牛奶食品的天然性有了更深的认识，包括胶原蛋白和牛脂。

根据尼尔森智库的数据，牛奶的全球市场价值几乎是牛奶替代品的八倍，牛奶的市场价值成长速度也更快。不过营养师一再指出，大多数富裕国家的居民摄取的蛋白质已经超过了自身所需。某些族群可能例外，包括严重营养不良者、老年人、更年期女性以及患有慢性发炎的人。

专家担心人们被误导，认为标签上的‘高蛋白’就一定意味著健康。虽然过量摄取蛋白质不太可能损害大多数人的健康，但在中年时期摄入超过身体所需水平的蛋白质会增加患多种疾病的风险，包括癌症。不过植物性蛋白质来源似乎不会增加癌症的风险。营养师认为，只要购买含高乳清蛋白的天然希腊酸奶，这样就足够了。不需要再花大钱买乳清蛋白。许多营养师认为，如果有什么应该被视为明星营养素，那应该是纤维而不是蛋白质。

资料来源：https://www.bbc.com