草根影响力新视野(琪拉编译)
在英国，真正可以称做招牌菜的不是炸鱼薯条，它根本不是盛在盘子里的料理，而是盛在一个金属塑胶袋里，它不会发出滋滋声或沸腾声，而是沙沙作响，嘎吱作响。这是一个油腻的气囊，充满了冲动的满足感、咸咸的零食般的满足感，以及最终的高热量。
这就是英国洋芋片的故事，薄如蝉翼的油炸土豆片，至今仍吸引著数百万人，以多种方式俘获了一个国家的心。
这是一种不健康的迷恋。如果你在周日早上听BBC Radio 6 Music节目，在每首歌曲间，你很可能会听到有人在啃薯片的声音。“电台薯片”是他们早间节目中一个长期播出的环节，听众们会把从世界各地买来的洋芋片邮寄过来，让主持人在节目空档中享用。
这种别出心裁的播出时间突显了英国人对洋芋片无与伦比的喜爱，估计英国人每年要吃掉约100亿袋薯片。平日午餐时间，英国超市里成排的薯片被一扫而空，工作人员会抢走一袋薯片作为“套餐”的一部分。如果没有一袋家庭装的洋芋片，公园里的野餐也会被认为是可怜的。
图片取自:(示意图123rf)
有人说英国人的洋芋片来自美国，但严格来说，薯片早在英格兰1817年就被发明了，已知的第一个薯片食谱就发表在威廉·基钦纳的《厨师的神谕》中，名为“炸土豆片”。
1920年，英国一个企业家弗兰克·史密斯发明一种种蓝色的纸卷，每张纸卷里都塞入一小撮盐，放在每个防油袋里，然后再放进油炸过的洋芋片，以减少顾客在酒吧偷盐罐来为薯片调味的困扰。
随著二战的结束，洋芋片的市场需求比以往任何时候都更加强劲。 1947年，爱丁堡的Golden Wonder和桑德兰的Tudor薯片公司应运而生。如今，这家公司每天生产超过1,100万袋薯片。之后，人们在薯片里面添加洋葱粉或其他调味粉，让口味更多元，而非只加盐。
1980年代，薯片成了英国人生活中不可或缺的一部分。各大公司纷纷推出电视广告，加大投资。 如今，薯片与足球、流行音乐、电影和卡通一样，占据著同一个世界。人们有充分理由担心一个国家沉迷于薯片会对健康造成影响（2006 年，英国心脏基金会发起了一场宣传活动，一个小女孩大口喝下一瓶食用油，这意味著现在餐桌上也出现了许多更健康的选择，包括烘焙或烤制的薯片，而不是油炸的。根茎类蔬菜、扁豆和鹰嘴豆等食材越来越多地被用来代替土豆，尽管大多数薯片爱好者认为这是一种完全不同的零食分类。
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