草根影响力新视野 法兰瓷编译

2020年佐治亚州营养与饮食学院杰出媒体服务奖得主，以及包括CNN、美国新闻与世界报导(U.S. News & World Report)和健康日(HealthDay)等媒体均曾报导的营养师Rahaf Al Bochi，特别分享了她个人最喜欢的其中一样健康食品以及美味的料理食谱。在这疫情严峻的非常时期，鼓励大家透过饮食摄取更多营养丰富的食物来大大改善个人的健康甚至延长寿命。

作为一名营养师，Rahaf Al Bochi总是会在厨房预备一罐有机无盐(或低钠)鹰嘴豆，这是Rahaf Al Bochi最喜欢的健康食品之一。鹰嘴豆是高营养豆类植物，与腰豆和花生属于同一科豆类家族，最常见的鹰嘴豆为圆形、米色外观，但也有品种是黑色、绿色或红色。鹰嘴豆为地中海饮食的主食，富含纤维和蛋白质(一杯鹰嘴豆提供12.5克纤维和14.5克蛋白质)，是骨胳、肌肉和皮肤健康所必需的营养素。

美国知名养身专家Dan Buettner也是鹰嘴豆的超级粉丝，他说鹰嘴豆 “像闪烁的霓虹灯” 般引人注目。Dan Buettner曾经走访日本的冲绳、哥斯达黎加的尼科亚(Nicoya)、希腊的伊卡利亚(Ikaria)、美国加州的罗马琳达(Loma Linda)和意大利的撒丁岛(Sardinia)这五个长寿者比例最高的地区，并将这五个地区称为“蓝带地区”(Blue Zone)。Dan Buettner特别去探访这些地区的百岁老人都是吃些什么食物来养生，同时请教了数十位世界领先的营养学家和食品科学家关于长寿和健康的饮食方式，其中鹰嘴豆在Dan Buettner的七个蓝带食物清单中榜上有名。

Rahaf Al Bochi推荐了几种简单、快速、别具创意的鹰嘴豆食用方式：

1. 在沙拉中用烤鹰嘴豆来代替面包块，在满满一碗蔬菜中添加松脆、纤维、蛋白质和风味的好方法。如果想要更浓郁的味道，可以加入辣椒粉、孜然或黑胡椒等香料。
2. 在冰沙中加入鹰嘴豆会多了一种特别的奶香味，并且在冰凉饮品中提供了丰富的植物性蛋白质以及纤维。将杏仁奶、香蕉、鹰嘴豆、椰枣和花生酱混合，就是Rahaf Al Bochi个人最喜爱的冰沙配方。
3. 自制免烤鹰嘴豆饼干球当做零食。将沥干和冲洗过的鹰嘴豆、坚果油、燕麦和蜂蜜或枫糖浆放至食物搅拌机中混合搅拌至光滑，再加入一些巧克力片后，再用手揉成一颗颗一口大小的饼干球，就是一道营养美味的下午茶点心。

Reference ：

For a longer and healthier life, a dietitian shares the one food she always keeps in her kitchen—and 6 simple recipes