草根影响力新视野 乔依丝编译

若是想要在2035年将碳排放量较1990年减少78%，英国商业大臣Kwasi Kwarteng认为英国人民需要改变生活方式，因此正在考虑推行“全面素食饮食”来协助解决气候变化。但是，如果每个人都改为吃素，这到底会产生多少差异? 专家们表示，人类改变饮食方式对于地球的未来是绝对必要的，但政府政策也必须同时配合; 如果政客们认真对待饮食改革这件事，就必须激励民众执行。

事实上，许多针对素食对地球之影响的文献结论也大不相同 : 一些研究表明，选择素食只会将每人温室气体排放量减少3%，但有些研究则认为每人可减少20至30%的排放量。塔斯马尼亚农业学院系统仿真团队领导者Matthew Harrison说:“有一大原因是因为碳排放量通常被视为可持续性的唯一测量方式，然而事实并非如此。耕种系统对碳截存、土壤酸化、水质和更广泛的生态系统服务的影响也需要充分考虑，此外，还需要考虑可能取代牲畜的农业系统。”

作者和环保支持者George Monbiot说:“有两种完全不同的方式来看饮食对碳排放量的影响。一个是指生产各类食物时所释放的碳，也就是目前的碳排放量，另一个是指假设生产这种食物而不是另一个食物时的碳排放量预估。举例来说，这块本来是用来生产肉类，但如果要改为其他用途，例如森林或是沼泽，又将会有什么样的结果呢?”George Monbiot补充道:“人类若是改变了饮食和交通习惯，对于地球将会是一个重大的影响。”

2018年科学家们的研究发现避开肉类和乳制品是减少对地球环境影响的最大方法，该研究表明，若是少了肉类和乳制品的消费，全球农田可以减少超过75% — 相当于美国、中国、欧盟和澳洲加总起来的面积 – 并且足够喂养全世界。牛津大学可持续发展和公共卫生研究人员Marco Springmann博士说:“有各个层面造成碳排放量，但食品系统是最大宗，占了全球总温室气体大约三分之一的排放量，大多数是来自于牛肉和乳制品等食物。也就是说，如果没有改变与那些产品相关的排放量，改变气候的目标将很难有所进展。”

人类必须改变饮食方式，也许不用全素，但仍需逐渐减少肉类及乳制品的消费量，于此同时，政府需要明订相关政策让整个食品链有所行动。

Reference : 

Going vegan: can switching to a plant-based diet really save the planet?