草根影响力新视野 法兰瓷编译

除了牛奶，植物性奶制品正逐渐在市场上占有一席之地。根据消费者研究组织Mintel的数据，自2012年以来，非牛奶乳品的销量增长了60%以上，五分之一的美国人表示自己基于健康因素而减少了牛奶的消费量。植物性奶制品中以

杏仁奶最受美国人欢迎，单单2020年的销售额就接近15亿美元。但是杏仁奶到底有多健康? 让我们来看一看。

首先，每个品牌杏仁奶的营养成分都不相同，但基本而言，每杯不加糖的杏仁奶(仅由过滤水和杏仁制成)中的蛋白质和碳水化合物含量非常低，主要营养素是健康的脂肪，但仍要看各产品中的水和杏仁的比例而定。一些杏仁奶品牌富含钙，可以达到每日营养所需标准或甚至超过牛奶中的钙含量; 有些杏仁奶产品中会添加蛋白质，主要是来自黄豌豆的蛋白质，不过这类产品是否仍然可以视为杏仁奶尚有争议。

人们选择植物奶的主要原因是避免食用牛奶，但是这两种饮品的营养成分非常不同。一杯牛奶提供约8克蛋白质、13克碳水化合物和8克脂肪(若是脱脂牛奶则是0克)。牛奶还可以提供每日所需约25%的钙，但是获取钙的方式很多，不需要特别从乳制品中摄取，特别是饲养乳牛会导致许多环境问题，包括产生大量温室气体、气候变化、污染和抗生素问题等。

然而，许多市售杏仁奶都添加了糖，包括巧克力和香草等口味。糖的添加量也会因品牌而异，有些甚至多达12克的添加糖，相当于3茶匙，是美国心脏协会建议女性每日糖摄取量上限的一半。因此，不加糖或稍微加糖可能会是更好的选择，每杯微甜杏仁奶大约包含7克的糖，将近2茶匙。

市售杏仁奶中可能含有有害的食品添加物，包括防腐剂、黏合剂(例如结兰胶)和油(例如葵花籽油)，即使是昂贵的品牌可能也不例外。由于杏仁奶没有标准配方，购买前请务必详细阅读成分表。杏仁奶就像牛仔裤，虽然简单，但质量、成本和细节可能会造成极大的差异，因此必须进行一些研究比较才能找到适合自己的产品。

Reference : 

Is Almond Milk Healthy? Here’s What a Nutritionist Wants You to Know