草根影响力新视野(琪拉编译)

每天的待办事项很多，但没有一样比吃进一口美味的食物，来当作一天的开始更美好的了。

如果你早上总觉得精神不济，像行尸走肉，那有可能是糖分太高的早餐作祟。碳水化合物，无论是来自蔬菜、水果或是蛋糕甜点，都在身体里面变成葡萄糖，成为身体的活力来源。吃进碳水化合物，身体就会分泌胰岛素维持血糖稳定。加工后的糖分，像是来自玛芬或是枫糖浆的糖分，比蛋白质或是脂肪更较快速进入血液中，让身体迅速获得能量，但也让血液中的血糖快速上升与下降。

但是，如果长期不吃早餐，会让身体的血糖过低，造成身体因为极度饥饿，而想赶快吃糖分过高或是加工食物，这也对身体不好，可能造成心理上的危害，甚至暴食症。

因此，最好的早餐应该是各式各样营养都兼顾，含有高纤维、高蛋白以及健康的脂肪。维持身体血糖稳定，也维持一整个早上能量充足。

什么样的早餐符合上述的条件呢?以下是专业营养师推荐的早餐菜单，给读者参考：

隔夜 奇亚籽燕麦粥

这份早餐富含纤维与碳水化合物，健康的脂肪与可以建造肌肉的蛋白质，是很方便又营养的早餐。

内容：

1.1/2杯的干燕麦

2.3匙的奇亚籽

3.1杯的杏仁奶

4.一匙的枫糖浆

5.肉桂粉少许

你也可以自己添加其他喜欢的食物，像是南瓜泥、优格、新鲜的莓果等。

步骤：

将燕麦、奇亚籽、杏仁奶、枫糖浆混合，放隔夜。隔天从冰箱取出，搅拌后就可以食用了。

健康欧姆蛋

这份早餐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。帮助身体一早上都有充沛的活力与饱足感。

食材：

1.一杯煮熟的豆子。

2.一匙橄榄油

3.一杯花椰菜

4.两杯深绿色蔬菜

5.两匙沙拉酱

6.1/2杯酪梨

作法：

先将豆子煮熟。之后煎蛋，煎蛋的时候可以同时水煮花椰菜。之后将深绿色的蔬菜当基底，加上煎蛋与豆子，就是一份充满营养与饱足感的早餐了。

资料来源：https://edition.cnn.com/