草根影响力新视野(琪拉编译)

意大利总是充满著文艺复兴的气息。包括充满雕克装饰的铜铁门、高耸的回廊、窑烤比萨、咖啡，以及都是艺术的教堂与画廊。但是，这些世纪以前的艺术都是用眼睛看的，唯有你进入一间餐厅，才可以真正品尝到文艺复兴的美味。

位居意大利艾米利亚-罗马涅区的菲拉拉(Ferrara)曾经是望族埃斯特家族(House of Este)的所在地，他们兴盛于13世纪到18世纪，是文艺复兴的重镇。很多知名的作家、画家都曾经效力于埃斯特家族。其中最知名的，就是名厨梅西斯布戈(Messisbugo)。梅西斯布戈是家族的御厨，专门负责王室庆典与宴请宾客，甚至写下世界最古老的食谱，传给后人三百多道食谱。也因此，五百多年后的今天，我们仍旧仍尝到当时伊斯特家族最爱的餐点，毫无变异。

其中最著名的一道菜叫做帕斯提修派(pasticcio)，这是一道馅料丰富的咸派，里头有马可龙乾酪、拉古肉酱、古老香肠以及用甜南瓜制成的意大利面酱。派的口感多层次，你会吃到咸猪肉，甜饼皮、以及甜腻的南瓜酱。

图片取自： https://blog.giallozafferano

另外，几乎有百年历史的面包店帕莎蒂娜(Panificio Perdonati)也在菲拉拉提供四百年前最古老的糕点面包，包括panpepato。Panpepato也是一种可追溯到文艺复兴时期的糕点，黑巧克力里面塞满脆杏仁与橘子皮。

菲拉拉因为复古与充满特色的饮食文化，吸引了来自世界各地的饕客，当地人也都以自己的饮食历史为荣。在过去，这里的贵族们也特别爱宴请宾客，举办大型宴会，来显现自己的实力与财富。贵族们尤其喜欢甜点，甜食中的香料与糖分代表著财富的象征。因此，中古世纪的甜点中充满著打发的蛋黄、千层面、红糖与肉桂。

来到菲拉拉，这里的人会告诉你：[菲拉拉因为埃斯特家族而变得美丽与丰富，就跟这里的食物一样。我们没有美国的硅谷，我们没有科技，但是我们有历史与美食，这是我们最富有的地方。]

资料来源：https://edition.cnn.com/