草根影响力新视野 乔依丝编译

南瓜籽富含营养又具有健康保护作用，一盎司(约四分之一杯)的未加工南瓜籽可提供约150卡路里的热量、15克的健康脂肪、几克的碳水化合物和8至10克的植物蛋白。

南瓜子富含镁和其他矿物质

未加工的南瓜籽是镁、锰、铁、锌和铜的良好来源。镁有助于改善情绪和睡眠，锰可在胶原蛋白生产中发挥作用并促进皮肤和骨胳健康，铁和铜有助能量产生，铁还有助于将氧气输送到我们的细胞中，锌则是支持免疫力、皮肤健康和视力。一份南瓜籽就可以提供以上营养素提供每日目标的14%至42%。

南瓜子富含细胞保护性抗氧化剂

包括类胡萝卜素和维生素E。抗氧化剂不仅可以减轻炎症，还有助于抵御过早衰老和慢性疾病。

南瓜子富含有益脂肪

南瓜籽是植物性omega-3脂肪酸的最佳来源之一，称为α-亚麻酸或ALA，可以保护心脏病、降低动脉硬化风险和抗发炎。

南瓜籽有助控制血糖

研究表明，除了低碳水化合物和丰富的植物蛋白外，还有助预防2型糖尿病或减少并发症，例如改善胰岛素调节和保护器官免受糖尿病的影响。

南瓜籽可提高免疫力

南瓜籽中的锌和铁对于免疫功能极为重要，南瓜籽还同时具有抗真菌和抗病毒的特性，且不易引起过敏。

南瓜籽可以改善男性精子质量

研究表明，南瓜籽和南瓜籽油均有助于保护前列腺健康，里面的锌含量也可能支持男性的生育能力，因为锌含量低恐降低精子质量。

南瓜籽油可能有益于头发生长

甚至南瓜籽油也有此好处，例如治疗男性型秃发和促进头发生长。根据《Avicenna Journal of Phytomedicine》植物药学期刊的2019年研究，南瓜籽油中发现的脂肪酸、维生素E和植物雌激素有助促进头发生长。

曾为5支专业运动队提供营养咨询的营养师Cynthia Sass表示自己是南瓜的超级爱好者，包含南瓜果肉或是南瓜籽都是家里的常见食材。Cynthia Sass会将南瓜籽撒在任何食物上搭配食用，包括燕麦片、沙拉、青菜、汤、玉米饼以及甜点，甚至可以与冰沙、优格、水果搭配。

Reference : 

7 Benefits of Pumpkin Seeds, According to Nutritionists