草根影响力新视野 乔依丝编译

台湾菜肴里喜欢加入香菜增加风味，墨西哥及中东料理也是如此。事实上，香菜本身也是一种有益健康的草本植物，可提供维生素 A、K和C等重要营养素以及有益心脏健康的抗氧化剂。以下是香菜的三大健康益处：

香菜含有多种营养素

除了增添色彩和味道，香菜还可以增加营养摄取量及极少的卡路里。四分之一杯生香菜叶(大约高尔夫球大小)可提供每日所需16%的维生素K、5%的维生素A和2%的维生素C。维生素K对于骨胳健康并伤口愈合有益，维生素A和维生素C则是有助提升身体免疫功能。

香菜含有抗氧化剂

根据一份发表在《分子》期刊上的2022年评论，香菜除了提供维生素价值外，还提供重要的抗氧化剂。虽然香菜含有多种类型的抗氧化剂，但其中一项被称为多酚类物质的最为重要，因为多酚可减少炎症并防止细胞损伤，降低过早衰老和疾病等风险。

图片取自:(示意图123rf)

香菜可能有助心血管健康

传统医学长期以来一直使用香菜(包括香菜叶)来治疗疼痛、炎症、胃肠道问题和糖尿病，虽然香菜的大部分药用特性尚未得到明确的研究，但2022年发表在《分子》期刊上的同一篇评论发现，这种草药可能对心血管有益，例如调节血压和心律，研究人员推测这可能与香菜的高抗氧化剂含量有关。不过在审查评估的18项研究中，只有2项是在人体进行，因此关于改善心血管问题的部份仍需要进一步的研究。

一般来说，香菜几乎没有缺点，尤其是在营养成分方面。然而有些人对香菜中一种称为醛的化合物气味十分敏感，香菜新鲜的柑橘类香草味道对他们而言仿佛肥皂或泥土的味道，实在很难勉强下咽。此外，由于香菜通常是生食，恐有细菌污染的风险，孕妇、65 岁以上长者或已有健康状况的人最好与医生讨论是否可以生食香菜，或者应该只吃煮熟的香菜。根据美国自然疗法综合数据库，香菜可能会与某些药物或草药产生负面影响，因此在食用大量香菜之前，请务必咨询医生或其他合格的医疗保健人员。

Reference: 

3 Health Benefits of Cilantro, according to a Nutritionist