出处：康健杂志197期 作者／王暄茹 图片／陈德信

对抗儿童肥胖等文明病，斩断不健康饮食的纠缠，世界各国正积极推展食农教育，让孩子重新认识食物的生产历程，学习饮食伦理、食物价值观，台湾并没有缺席。

沾一点长型盘子上最下面的东西，尝尝看，是什么味道？”法国勃艮第米其林三星主厨Eric Pras应邀来台，为高雄市爱国国小的孩子们上一堂味觉体验。

盘子里由下而上分别是盐、可可粉、白糖、柠檬。尝过纯粹的咸、苦、甜、酸后，Eric又拿出三种小点心给孩子品尝，要他们辨别里头混合了哪些味道。

“味觉是一代传一代的能力，如果孩子不懂得品尝食物的原味，是父母的疏失，”Eric从小跟著妈妈、奶奶进厨房，鼻子闻到食物散发出的香气，忍不住要用舌尖品尝一下，是家庭教育培养出他的敏感味蕾，让他从小爱上食物。简单的味觉体验，正是食农教育的一部份。

受到重调味加工食品的影响，日本孩童已开始失去味觉。东京医科齿科大学调查中小学生的味觉发现，21％学童分辨不出酸味、14％辨不出咸味、6％的孩子分不出甜味和苦味。

为了对抗儿童肥胖问题，英、美、日本等国都以食农教育为利器。

英国的孩子在日常生活中几乎不吃蔬菜，反倒让速食、加工食品占据餐桌。因而，英国政府在2003年发起的校园饮食计划（Food in School），带领孩子学习烹饪、农事，重新认识食物并选择健康的食物。2014年9月，英国政府正式将烹饪纳入教育部的教学大纲，中小学生在毕业前必须学会20道料理。

知名型男主厨杰米‧奥利佛（Jamie Oliver）也是推动英国饮食革命的重要推手，他进入校园，带领孩子认识食物、学做菜，“因为懂烹饪的孩子才会挑选健康的食物，”杰米奥利佛食物基金会执行长尼尔‧洛孚（Neil Lovell）来台分享经验时解释。

美国则在2010年将10月份订为“从农场到学校月（National Farm to School Month）”，让孩子能吃到最新鲜的当季当地食材。总统夫人蜜雪儿‧欧巴马（Michelle Obama）更是以身作则，在白宫里开辟了一块有机菜园，邀请小学生一起来种菜、采收，拉近人与食物的距离。

邻近的日本在2005年颁布《食育基本法》，订定全国性的食育推展计划。从小学和大学，从学校到社区、家庭，全民总动员，强调家庭共餐共食的精神，让父母直接与孩子沟通饮食观念。

台湾的食农教育也在近几年萌芽。许多学校自发性链接官方及民间资源，比如台北市义方国小、台中市旭光国小主动找上观树教育基金会，链接食农教育的师资及场地资源；宜兰岳明国小校长黄建荣提供家里的水田，让孩子们种水稻，连学校隔壁邻居都主动提供土地，让学校无偿使用。

食农教育包括饮食教育和农事教育，让孩子从小识得食物的原味，创建健康饮食态度。食农教育不只是自然课的延伸，而是结合饮食伦理、健康饮食、烹饪、营养教育、食品加工、食品安全、味觉训练、农事体验，甚至外来种对生态的威胁、农村的面貌、粮食自给率等严肃议题…

【全文未完，完整内容请见《康健》197期】

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