图／文 小贝壳

一般人对铁板烧的刻板印象,大概是铁板烧师傅用著大量的黃油,快速炒出料理摆到你的面前,黃油香搭配食物可以大大提升香气,却是油腻多多.可是三太是第一个打破这种铁板烧传统做法的餐厅,以养生为主诉求,让他在竞争的养生餐厅带出不同的客源,用新鲜的食材,做出美味却又无负担的料理,少油少盐是特色.可惜餐厅灯光暗一点 所以照片颜色有影响.

刚刚坐下服务人员端了杯特别的饮品,这是加了野姜花的参茶清甜又爽口.

何首乌面包,天然的中药材何首乌加上五谷杂粮面包,无限供应,可以连吃三四片,咬下去有嚼劲,但又完全没有黃油的油腻感.

在这里另外无限量供应的就是师父特调的洋葱,没有辛辣,配菜、配肉都相宜,几次问了师父调配的秘方,师傅也不藏私的告诉我们,但是回家自己怎么做就是做不出来这样的味道,师傅开玩笑地说,这是你们要回来三太的原因,因为其他地方吃不到.

百汇墩汤, 放了各种不同蔬菜的汤品,包括嫩豆腐、 秋葵、 苹果,、 紫色山药 等等, 完全无油, 汤汁初饮,感觉略淡,第二口之后开始品尝到很简单的清甜,那是由蔬菜和水果的甜味加总的回甘.

一口香, 澎湖丝瓜 ,中间夹层野姜花, 上面再摆一颗小芒果.

吃之前先闻香, 之后一口吃下, 混合著野姜花的香气, 外加芒果的甜味,花、果、菜搭在一起是创意美食.

现煎干贝, 几乎不用添加调味料, 这里很多的美味源自于食材的新鲜,天然的味道就非常清甜了

深海圆鳕, 毕生吃过最好吃的鳕鱼, 肉质新鲜丰厚, 用天然盐提味, 没有其他调味料却非常美味.

中场休息一下 清炒豆苗, 只有放盐巴让你吃到食材的原味,没有太多调味是这里的特色.

时蔬三弄,左下的是石莲花洒上梅粉,碗里面的是新鲜芒果酱汁,右边的则是番茄配山药,山药被处理成面线的细丝形状,再把它卷成一团山药搭配芒果酱汁,又是另一种丰富的口感, 这些都是养生的食材.

新西兰小羔羊排,很多人不爱吃羊肉,总觉得羊肉很容易有一股羊骚味, 但三太的小羔羊排完全没有骚味, 师傅会问每个人希望烤到的熟度,可以五分或是七分熟,每个人随自己的喜好决定, 软嫩的羔羊肉, 配著附上的洋葱, 非常对味.

顶级澳洲和牛, 煎得恰到好处的牛排配上大蒜, 只能说是人间美味 .

美国顶级沙朗牛肉卷, (里面是包飞鱼卵及紫苏叶), 这是三太的重头戏, 牛肉卷里面也会包剥皮辣椒、 鹅肝等等，但每一个牛肉卷都是味蕾的飨宴, 我点的是七分熟,所以不会看到太多的血水,到现在我都还想念牛肉卷的味道,体会什么叫做齿颊留香的感觉.

清蒸食蔬, 没有放油,是用水煮的, 只用清爽的和风酱提味, 恰恰好放在牛肉卷的后面解腻, 所有的酱料都是师傅自己亲手做的.

附上的甜点是百香果配棉花糖,和蒟蒻 ,酸酸甜甜的, 另外还附上水果还有一小杯东方美人茶助消化.

吃完了觉得满足, 却又不会让胃觉得过分负担,师傅会招待大家吃个煎蛋,虽说是简单的煎蛋,但是在师傅的巧手之下,它就变成看似铜锣烧的煎蛋.如果后面没有太多的客人等著,贴心的师父还会帮大家做炒饭,又是一个简单不过做
的炒饭,但是师傅把它炒成粒粒分明,晶莹剔透,每个人都会说：WOW太赞了.

它的价位从一千多,两千多,到三千多,算是高档的养生铁板套餐.在大家追求养生的年代,虽然价位不低,这种有特色的餐厅还是有固定的客源,想要去吃一定要先订位,除非你们的人数够多,足以包下整个房间,否则通常你们必须和其他的客人共同并桌在同一房间内.
———————-
三太铁板烧 官网：http://suntay.myweb.hinet.net/

地址： 台北市信义路4段450巷9号2F (近捷运信义线世贸101站2号出口)
电话： 886-2-8788-3839
传真： 886-2-8788-1772
营业时间： AM：11：30~14：00
PM：17：30~22：00

停车场：有
刷卡：可
包厢：有；8位以上不另收包厢费