草根影响力新视野 图文/钟艺

水果的打开方式，可能是健身后啃一个苹果，可能是早餐时的一碗柳丁，也有可能是晚餐后一份切好的西瓜。但这些打开方式都不能入云南人的法眼，因为它们对水果的解读方式太过单一，只是削了皮切了块而已。

生吃、泡酒，这是水果很常见的吃法，但是煎炒、烧烤、凉拌，估计很多人都不能理解。在云南，这些吃水果的方式样样行，更难能可贵的是，虽然是“黑暗料理”，但味道是真好，让人欲罢不能。什么叫“五味杂陈”，在云南人对水果的诠释中，这个词被赋予了最最准确的诠释。

来云南一定要尝试的第一道水果，必须是“百变小樱”青芒果。很多地方都盛产芒果，但是大规模吃青芒果还是很少见的。青芒果在每年四月、五月上市，虽说是属于酸酸甜甜类型的水果，但在我看来，“酸”远大于“甜”，如果是没有其他搭配，很难吃第二口。青芒果沾酱油，这种吃法在广东潮汕地区也流行，但是云南人这里，还要再加上辣椒和香菜。将青芒果削成薄片浸在酱油里，拌上切细的新鲜小米辣、芜荽。这样一来，青芒果果肉爽脆之余，酸、辣、香的共同融合，瞬间触发味蕾跳动的旋律，各种味道在舌尖充斥，令人难忘。

舂木瓜是一道典型的云南傣味菜肴，之所以用“舂”这个字，是因为其制作工序的特别。先把青木瓜切成丝，然后放入石臼里，再加入小米辣、西红柿、柠檬、盐、糖、鱼露、花生碎等，用石杵将这么多的调料和木瓜拌匀后再舂一会儿，这道风味独特的舂木瓜才算完成。舂木瓜是很多外省人的心头好，它的味道没有凉拌青芒那麽尖锐，各种调料搭配刚刚好，加上提前烤制过、香香脆脆的花生， 吃完之后可以说是口舌生香，回味无穷。

腌草莓，每每提起这道水果，我的唾液腺总是忍不住的开始工作。草莓那麽清新和浪漫的水果，怎么就是如此接地气的“腌制食品”混到一块儿去了？将草莓洗净后用开水过一道，待水分沥的差不多就加盐、辣椒粉，这恐怕是加调料最少的水果了，但滋味却丝毫不弱于前文提到的两个“奇葩”。草莓清新的甜融合了淡淡的咸辣，吃起来既保留了草莓原有的特色，又突破了草莓曾经牢不可破的味道设定。

这些奇奇怪怪的水果在云南并不是像便利店一样散布于大街小巷，想要找到正宗的凉拌水果店还是要听当地人的指挥。如果是踏访昆明，走进这两条巷子你就能感受到凉拌水果的神奇滋味：钱局街和南屏街。至于是哪家店，说实话我从来记不住店名，但你放眼望去，那家最多人驻足，人手拎一个袋子站在店门口大快朵颐的，一定就是凉拌水果的“老巢”。