草根影响力新视野(琪拉编译)
美国周三发布的新膳食指南重申了以往的建议，督促美国人优先摄入蛋白质和健康脂肪，并限制超加工食品和添加糖的摄取。
先前的饮食指南于2020年发布，用了近150页的篇幅，详细阐述了如何遵循健康饮食，以及如何在各个年龄段的美国人的日常饮食中加入健康食品。最新更新的指南采用了倒金字塔的图示，将肉类、乾酪和蔬菜放在顶部最宽的部分，颠覆了长期以来美国人饮食的视觉形象，也摒弃了圆形的“我的餐盘”
官员表示，遵循这些指南“有助于预防慢性病的发生或延缓其进展。除了关于蛋白质、糖和加工食品的建议外，指南还建议美国人在膳食中添加脂肪时，优先选择富含必需脂肪酸的油脂，例如橄榄油。其他选择包括黄油或黄油。更新后的指南引发了一些专家的质疑，他们担心指南过度强调红肉和乳制品，但也获得了部分有影响力人士的早期认可。
图片取自:(示意图123rf)
膳食指南包含哪些内容？2025-2030 年饮食指南强调增加蛋白质摄取量，新的建议是基于体重：每公斤体重每天摄取 1.2 至 1.6 克蛋白质。更新后的指南推荐食用不添加糖的全脂乳制品，建议每日摄取 3 份，适用于每日摄取 2000 卡路里的人。他们还建议优先食用富含膳食纤维的全谷物，每天两到四份，并大幅减少高度加工的精致碳水化合物，包括白面包、面粉玉米饼和饼干。
指南也建议，对于典型的2000卡路里饮食，每天应摄取三份蔬菜和两份水果。指南强调食用天然的完整食物，但也指出，添加糖分极少或不添加糖分的冷冻、干制或罐装蔬菜或水果也是不错的选择。
酒精摄取指南。更新后的指南与2020年版指南一致，都强调“少喝酒，更健康”，但取消了先前建议男性每日饮酒量不超过两杯、女性不超过一杯的规定。
纽约哥伦比亚大学医学中心人类营养研究所医学营养主任兼医学教授大卫‧塞雷斯博士表示，某些食物的加工程度各不相同。他同意限制超加工食品的摄入，但也希望大众能够理解其中的细微差别。
几十年来，先前的饮食指南建议2岁以上的所有人食用低脂或脱脂乳制品，并建议饱和脂肪的摄取量低于每日总热量的10%。新的指南仅重申了10%的建议，但也指出需要更多高品质的研究来确定哪些类型的膳食脂肪最有利于长期健康。一些研究发现，与乳制品摄取量低的人相比，乳制品摄取量较高的人罹患心血管疾病的风险较低。
