茄红素是很好的营养素成分，根据研究发现茄红素有抗癌、抗老化的效果，适合全家食用。高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，茄红素有很好的抗氧化作用，可清除体内的自由基，避免细胞受到伤害，因此对于抗老、抗癌都有相当程度的帮助！然而，在食用上建议煮熟后食用，对人体吸收效果更好喔！

红极一时的茄红素，被视为有抗老、抗癌的营养价值！研究发现，持续补充茄红素，对身体的好处多多，包括：

1. 消除对人体有害的自由基，防止细胞受到伤害

2. 降低心血管疾病发生率

3. 抵抗紫外线伤害皮肤

4. 抑制组织癌化，降低癌症发生率

5. 有助活化精子活性，以提升男性生育力

6. 降低烟与酒对身体的伤害

廖嘉音营养师提醒，茄红素对身体的保健效果需持续稳定的补充，建议可从番茄、木瓜、芒果、胡萝卜等食材中适量摄取，但若有慢性疾病还是要遵从医师或营养师的建议量食用！此外，茄红素属于脂溶性营养素，建议可与少量油脂一并烹调，可让茄红素更容易被身体吸收喔！

图文创作：健谈

专家咨询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师