草根影响力新视野 法兰瓷编译

花生酱是许多餐食和甜点的好伙伴，营养成分丰富，可以作为蛋白质和脂肪的固体来源。但是美味的花生酱对身体健康到底有什么益处？让我们一起来认识花生酱及其健康知识。

1盎司(28克)的花生包含160卡路里、7克蛋白质、1.99克纤维、1克糖、14克脂肪、5克碳水化合物。纽约市营养师Keri Gans表示，制造花生酱所需要的就只有花生，顶多再加些盐或不加盐都行。但是许多市售花生酱会添加糖、糖蜜、植物油甚至玉米糖浆，这些添加物基本上会降低花生酱的健康价值。花生是蛋白质、脂肪、烟酸、镁、维生素E、生物素和铜的重要来源，可作为多种维生素和营养素的丰富来源，花生酱可说是日常饮食中的重要补充品。

花生酱可以支持减肥过程 : 花生酱由于脂肪含量高而声誉不佳，但是脂肪是满足感的重要组成部分，因此，如果将花生酱搭配椒盐脆饼或水果一起吃会比单独吃椒盐脆饼或水果更有满足感。

花生酱帮助修复肌肉 : 花生中的蛋白质有助创建和修复肌肉，并且保留肌肉量。此外，花生酱还富含肌肉功能和发育所必需的镁和钾，以及有助合成蛋白质的磷(花生的磷含量约占每日所需的50%)。

花生酱可减少罹患心脏病和糖尿病的风险 : 花生的单元不饱和脂肪有助降低LDL(坏胆固醇)水平和维持HDL(好胆固醇)水平，此外，食用诸如花生酱这类更健康的脂肪也有助降低罹患2型糖尿病和心脏病风险。

花生酱所含的纤维有助改善肠道健康 : 这是因为膳食纤维会增强微生物基因组群从而调节消化、提高免疫力并减轻炎症。此外，健康的微生物基因组群有助人体抵御不慎摄取到的任何有害病原生物。

花生酱可能具有抗癌特性 : 花生酱含有白藜芦醇、植物固醇和P—香豆酸等生物活性化合物，可以帮助对抗癌症 ; 花生酱中的抗氧化剂维生素E亦可保护细胞免受自由基的破坏。

虽然花生酱有这么多的健康益处，但仍存在著一些食用风险，其中最常见和最严重的就是花生过敏，严重者可能会有危及生命的反应。除了过敏，请切记不要为了贪小便宜而购买使用棕榈油的花生酱。仅管棕榈油不会伤害到人体健康，但却会对全球环境造成风险，包括破坏热带雨林区原住民和生物种的生存环境，同时因燃烧大片热带雨林而产生的大量温室气体。

营养学家推荐最健康的花生酱只会有花生成分，也许还有一些盐，就没有其他成分了。如果愿意的话，还可以自己在家制作，更具成本和健康效益。

Reference : 

Is Peanut Butter Healthy? Here’s What to Know, According to Nutritionists