草根影响力新视野(琪拉编译)

全世界越来越重视养生，全世界最大的炸鸡连锁店肯德基也搭上了这批热潮。最近，肯德基宣布将在英国率先推出全素食的炸鸡汉堡。这个汉堡使用了炸素肉，以及全素的酱料，将于一些肯德基连锁店试卖。

这种称为[Quorn]的素肉的蛋白质来源是由发酵过后的菇类做成的，肯德基称呼这种汉堡是[完美的欺骗]。

除了肯德基以外，全世界汉堡连锁店都在赶搭素食的风潮。像是汉堡王就在美国硅谷地区的连锁店推出它们的[不可能的华堡]，使用的也是替代肉类的素食肉。今年五月，麦当劳也在德国的连锁店推出无肉汉堡，德国是他们全世界最大的市场之一。

这股[无肉风潮]席卷全球，速度快的超过许多观察者的预期，他们没想到全世界有那麽多的消费者因为各种理由，想要尝试过去吃肉的习惯。有的可能是因为环保理由，想减少畜牧业对环境的破坏，有的可能是为了健康的理由，减少吃红肉对身体的破坏。

根据Euromonitor International的预测，全世界对这种素肉的风潮会从2018年的187亿美元的市场价值增加到2023年的230亿美元的市场价值。今年五月，Beyond Meat公司成功的公开上市，它的销售额比过去一年来增加了215%。公司预估今年的销售额会遭过2100亿美元。

对于肯德基拥抱素肉汉堡的举动，许多动物保护团体都表示支持。美国素食企业计划的董事卡尔先生相信全世界吃素的人口会越来越多，他对肯德基推出的新口味汉堡感到相当开心。

资料来源：https://edition.cnn.com