草根影响力新视野　琪拉 编译

世界知名速食炸鸡连锁店肯德基表示，它们正在研发一种更新、更健康的食谱，而这道新菜色，将不会有肯德基最招牌的食材—鸡肉。

这间餐厅最知名是他们的吮指鸡腿。但是为了吸引全球更多不喜欢吃鸡或是吃素者的喜好，伦敦的肯德基餐厅准备推出［素食鸡］。他们保证，新的素食鸡含有肯德基独家经典香料与配方。公司发言人说：［肯德基鸡腿的香料我们依循最古早的作法，我们目前也还在研发新的做法，现在这些都还是最高机密。一旦我们找到我们最满意的食谱，我们会在今年在少数几间店当中由顾客来测试，如果成功，我们就会在2019年正式推出这道新菜色。］不过至于素食鸡会不会在全球的肯德基推出，发言人并不想多说。

肯德基会想在伦敦推出他们的实验性的素食鸡可能与英国最近的政策走向有关。据了解，英国政府正努力减少全国人民食用过多的卡路里。英国公共卫生所在今年三月发行了一项政策，希望能在2024年前减少英国一些知名食物的热量的20%。对肯德基来说，它们还有7年的时间达成这项目标，推出的素食鸡就是它们的计划之一。

此外，世界各地也越来越多人不想吃传统肉类，人们对其他蛋白质替代物，像是豆腐、豆子做成的汉堡与热狗的需求越来越高。光是去年，美国人就花了6亿9千多万美元在替代肉类的素食上，比4年前上涨了25%。在英国，越来越多人也在寻找替代肉类的豆类蛋白质，五年来豆类蛋白质的销售量上涨了56%。

在瑞典与芬兰，麦当劳推出了由大豆制成的素食堡［McVegan］，吸引了很多过去没吃过麦当劳的客户，他们称呼这款素食堡美味与顶尖。但是肯德基的这项素食鸡的计划却在网络上引来很多不同声音的反弹，有反对者说：［没有一位素食主义者会走进炸鸡店。］也有人说：［这代表全世界的肉类霸主如何侵占整个地球。过去是英美国家的殖民，现在是肯德基。］

在英国，肯德基相当受欢迎。今年二月，因为公司与原料运销商合约上的错误，造成鸡肉供货量不足，英国总公司不得不暂时关闭英国境内的一半的肯德基连锁店。此举竟然造成许多人打电话至警察局抗议。为此，公司在一个月内努力弥补错误，重新开张全部的店面，并且发表了整整一页的道歉函。

 

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Reference :

KFC Will Test Vegetarian ‘Fried Chicken,’ Original Herbs and Spices Included