草根影响力新视野 图/文：陈圣杰

台湾有机商店及有机市集蓬勃发展，主要原因在层出不穷的食品安全问题，如农药残留、重金属污染、馊水油事件、可塑剂及有害添加剂等，时有所闻令人闻之色变，有机产业即据此因势而起，近日耳闻“老鹰与小鹰”红豆的通路大战，虽然精彩但共同点皆与友善农产有关，从趋势经济观点来看产业发展，无异是继ICT产业后的新兴经济机会，高科技产业讲究“快速和效率”，竞争力来自“技术水准和规模经济”，但友善经济重视“友善土地与源头管理”，它必须通过“有机认证”也要具备“生机饮食”条件才能获得认同，因此，当科技产业经营日趋困难之际 ，也许“友善经济”的兴起，就是上帝的另一扇门。

纤姿道有机农场在台南，园主于柠檬树下种植黑豆，采收后制成豆浆和馒头等食物，尤其豆浆具有柠檬香气口感非常棒，品尝过的人皆誉为“豆浆之最”，也许有人会认为柠檬酸和蛋白质相遇不易消化，事实刚好相反“不会酸的柠檬有助于营养素吸收”，它完全符合“生机饮食”的健康养生理念，不会酸的柠檬在台湾只有甜柠檬一种，传统的四季柠檬及无籽柠檬等皆很酸，因此，酸柠檬用途也就受到限制，园主说他曾经鼻子过敏及肝功能不好，看遍名医和使用许多药物皆枉然，尤其鼻子过敏者很容易感冒头痛，这些症状困扰多年让他痛苦过半生，但他始终相信上天有好生之德，在偶然机会尝试“生机饮食”方法，约半年时间竟然无药而愈，因此坚信有机农产“生机饮食”是上帝的恩典健康的宝贝。

生机饮食配合食物“相生与相克”原理，例如：黑豆含有人体所需18种氨基酸，柠檬酸可以帮助钙质吸收，两者配合料理就成为缺钙者福音，也就是所谓“相生料理食物”；但生柠檬酸也会妨碍蛋白质吸收，造成黑豆花青素变质流失，反成“相克料理食物”；纤姿道有机农场园主有鉴于此，开始进行相生植物栽培法研究，成功首创无酸味柠檬粉，目前无外卖只分享好友，并将成果运用在烘焙、烧烤、糕点及冷热饮业，例如：研制“柠檬黑豆浆”补充上班族每日营养，或制成馒头、蛋糕与休闲食品等以增加风味，此有助于特色商品开发兼提升企业形象，以后想吃柠檬不用买柠檬，因为许多生机食品已含无酸味柠檬成分。

纤姿道有机农场2012年开始筹备，2015年申请有机农产认证，由国立中兴大学农产中心辅导，2016年通过两阶段认证目前还在转型期，所认证的作物有四种：柠檬、甜菜根、黑豆和葛郁金，该农场拥有生产及成长履历最完整文件，例如：每颗柠檬皆可追溯到那棵柠檬树所生，从幼苗开始观察其生长历程，园主认为这是对顾客的责任，取名“纤姿道”就是要让大家吃出健康活出自信。

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