草根影响力新视野 (琪拉编译) 

疫情发生两年以来，许多人因为不外食，都亲自在家下厨了。无论你是一个天生爱烹饪的人，或是不喜欢下厨煮菜的人，疫情都逼得人们不得不下厨，也让大家知道天天下厨煮菜的辛苦。

其实，是应该从煮菜的重责大任中释放出来了！ 莉安·布朗是[一本够好就够的食谱]( Good Enough: A Cookbook)的作者，她说：[当生活不顺遂时，我们特别会责怪自己。但在家煮的食物绝对不可能像在餐厅吃到的食物，或是像IG上你会看到的照片。除非你的家人付钱给你煮菜，否则你不需要煮得非常完美！]

布朗女士于是告诉我们，与其要求自己端出好菜，不如想著如何端出[合格的菜]，以下是他给大家的建议。

图片取自:(示意图123rf)

1.承认烹饪不是只有烹饪

大家对烹饪的印象就是在厨房，这里切切那里煮煮，但是要完成烹饪的流程很多，包括决定要煮那些菜、买哪些食材、还有确定厨房的工具足够完成这些食材。许多人都小看烹饪的技术，但是却对菜色抱以高度期待。她告诉大家，如果每天得在厨房当厨师让你觉得心力交瘁，你并不孤单。

她建议可以放自己一马，买一些料理包、或是已经预先处理好的食材、选择一些简单重复的菜色，让自己少做一点工作，是很正常的。

2.如果没办法事先规划好菜色，就让菜色重复也无妨

决定一周的菜色其实并不容易，如果你发现自己不容易决定菜色，那可以用比较简单的方式取代，那就是重复菜色。你可以选择一到两道菜色，之后在美洲间隔重复这些菜色。无论是优格、或是隔夜燕麦粥、鸡肉沙拉、希腊面包、起士三明治，你可以重复这些菜色当早餐或是午餐。重点是找到自己可以施行又可以重复的菜单。而且，最重要的是，布朗女士建议:[当你决定好了，就不要让家人改变你！]

3.寻找可以随意组合的菜色

烹饪艰难的一点在于，菜色要好吃、食材要新鲜、要健康、要营养，还有不同的家人对口味还有不同的要求。如果你觉得要满足家人的期待很困难，那就放自己一马，让菜色简单一点。

布朗女士建议大家，重点放在准时把菜端在餐桌上，你可以只专注在一到两道菜色。随时让冰箱足够[组合]这两道菜色的食材，让你有足够的时间把菜端上桌，让你可以跟家人好好在餐桌上聊天，减轻自己的负担。

4.给自己放个假

每天在厨房煮饭，准时端出菜色给家人吃并不容易。不要忘记好好犒赏自己，随时帮自己准备一些吃了心情会好的食物，让自己有个喘息的空间。像是一块巧克力、一杯花草茶，一瓶可口可乐、一盘乾酪拼盘，都让自己找到情绪休息的按钮，让生理与心理都放松一下。

资料来源：https://edition.cnn.com