健康医疗网／记者郭明琪报导 2016/02/05

寒流来袭，很多人喜欢泡一杯又香又浓的谷物冲泡饮（谷奶）或坚果饮来搭配早餐，市面上许多的冲泡饮为了增添口感与浓稠度，常常使用坚果谷粉以外的化学淀粉、麦芽煳精、关华豆胶等做为增稠剂，甚至加入各种香精香料来掩盖谷物天然的臭味或油耗味，但是，化学添加物可能造成身体负担。程涵宇营养师建议，消费者在选购时，应该选购成分完全天然的谷物或坚果冲泡饮品，购买前务必仔细辨别成份标示，只要是名称看得懂的食材大多属于天然食物，就能吃到坚果谷物的营养与元气，减少化学添加物的负担。

近年来，在追求健康的潮流下，食品包装常常为了符合消费者的喜好，标榜著大大的“无添加”、“没有化学物质”等字样，增加吸引力，但若没有注意“饮”藏的地雷区，可能就掉入产品包装上的文字猫腻，。

猫腻1：标榜“无添加糖”，却使用其他类型糖浆或淀粉、热量居高不下
天然坚果的热量源自优质的植物脂肪，然而市售非100%天然的谷物冲泡饮或坚果饮，大多添加糖调味，即便宣称100%无添加糖，也常常可在成分表中看见掺入葡萄糖浆或淀粉类原料，例如：麦芽煳精、葡聚糖、全脂奶粉或各式人工淀粉，来增加饮品的浓稠度与风味，结果营养变少了，源自碳水化合物的热量反而暴增，甚至达到整体热量的七至八成，都可能是导致你吃进高热量的地雷添加物之一。

猫腻2：标榜“无添加人工香精、香料”，却使用增添风味的化学添加物
谷物坚果饮里的调味料或副原料也很有玄机，原味坚果不用调味就有天然香气，但经过加工做成的市售坚果饮后，经常添加各种香精香料，创造浓郁香味以吸引消费者。市面上有许多标榜“无人工香精添加”的冲泡饮，成份表一摊开还是含有改善口感风味的化学添加物，例如“次黄嘌呤核苷磷酸二钠”和“鸟嘌呤核苷磷酸二钠”，这些添加物常用作抗氧化剂，同时增加鲜味、类似味精的作用。更引人不解的是，坚果本身就含优质油脂和维生素，但许多坚果饮却还是添加棕榈油、调和植物油粉、维生素、矿物质等各种添加物，甚至是连许多民众都看不懂的化学成分（香荚兰醛、苯乙酸乙酯、异丁香醇…等）。

猫腻3：标榜“无添加防腐剂、无添加人体有害物质”，玩文字游戏难看破
无添加防腐剂是最常见的食品诉求，但如果是食品，真正要做到无添加防腐剂，只有一个方法：无菌充填、无菌包装，在高温杀菌之后用可靠的包装材质完全密封，像是保久乳或是罐头。多数业者若无法做到在杀菌与包装上的高标准，就很有可能将防腐剂的成分，改为其他名称的添加物却标榜“无添加人体有害物质”这样的说法就更是定义不明、玩弄文字游戏，消费者千万要在选购之前，认识清楚。

挑选优质的全天然坚果饮品，少添加、多健康
营养师程涵宇提醒，若在市面上买到搅拌起来相当浓稠，或味道非常浓郁的坚果饮品，就要注意该产品可能含有增稠淀粉或是化学香料。目前已有许多标榜100%全天然的坚果饮产品可供消费者选择，但得仔细找出食材都是天然成分的优质产品，别只是看到包装上大大的“无XX添加”字样就直觉以为没有化学添加物，要养成选购前看成份表的习惯，并多加注意产品提供的食品安心履历，直接查询所有成份来源与检验报告，聪明选择就能少添加、多健康。

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原文出处：谷物冲泡“饮”藏添加物　三大雷区要小心

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