草根影响力新视野 法兰瓷编译

想要长命百寿，会需要一些良好的日常习惯来垫定健康根基，而健康的饮食就是良好日常习惯最重要的其中一样。健康主题畅销书作者Dan Buettner根据多年来旅行世界所发现长寿者的饮食秘诀，Buettner很明确的说：“百岁人瑞日常饮食与典型的美国饮食很不一样。”

Dan Buettner在最新著作《美国厨房蓝色区域 : 活到 100 岁的 100 个食谱》中，定义了全世界最长寿的五个地区，Buettner称之为 Blue Zone (蓝色地区)。Buettner 将蓝色地区定义为活到 100 岁或成为百岁老人的比例最高以及中年预期寿命最长的人群，并研究这些地区长寿的模式和生活方式。这五个地区分别是日本的冲绳、哥斯达黎加的尼科亚(Nicoya)、希腊的伊卡利亚(Ikaria)、美国加州的罗马琳达(Loma Linda)和意大利的撒丁岛(Sardinia)。

来自美国的Dan Buettner写道：“蓝色地区居民寿命平均比美国人多了10年，且在医疗保健上的花费只是美国人的一小部分。”当然，除了饮食习惯的不同之外，造成平均寿命差异的因素还有很多，例如，蓝色地区居民的压有比大多数美国人少了许多。

图片取自:(示意图123rf)

至于关键之一的饮食习惯，Dan Buettner分析了150 多项过去 80 年蓝色地区人们日常饮食习惯的饮食调查之后，Dan Buettner发现，蓝色地区65%的饮食摄区属于复合碳水化合物，并列出了居民饮食中最常见的 五大支柱食物 : 全谷物 (如玉米、大米和燕麦等复合碳水化合物)、青菜、块茎 (如土豆和山药等复合碳水化合物)、坚果和豆类(复合碳水化合物)。

2004年一项针对全球三种不同文化中70岁以上的人所进行的研究发现，习惯每天食用两汤匙豆类的人，他们的死亡风险降低了8%。其他研究表明，豆类不仅可以提供人体所需的复杂碳水化合物、蛋白质和微量矿物质，还可以提供微生物群所需的纤维，进而增强免疫系统。

这里提供一道简易快速的健康食谱 豆煮玉米 。这是一道可追溯自1620年的原住民地区主食，虽然可以与鱼类和其他肉类搭配，但豆煮玉米完全是以蔬食为主角： 900克煮熟玉米粒、300克干蔓越莓豆浸泡并煮熟直至变软、盐，还可以再加些萝卜、胡萝卜、南瓜、高丽菜、洋葱等食材。

Reference: 

People who live to 100 don’t eat like typical Americans: Here are ‘the 5 pillars of a longevity diet’