草根影响力新视野 乔依丝编译

面对持续高涨的伙食费，上班族的应对方式并非迎来喘息，而是直接选择“不吃”。企业餐饮平台 ezCater 最新发布的《午餐报告》显示，2026年有高达54%的美国全职员工每周至少跳过一次午餐，此比例已连续四年攀升 (2023年为48%)。

调查指出，81%的受访者因通膨改变了工作日的饮食习惯，采取少外食、买平价餐点、善用优惠、自备盒饭或在办公室搜寻免费零食等方式省钱。虽然目前物价涨幅已脱离前几年高点，但外食费用依然居高不下。2026年员工每周午餐平均支出为100.23美元，较2025年下降8%，反映出薪水跟不上物价的现实，迫使大家缩衣节食。

图片取自:(示意图123rf)

除了经济压力，严苛的工作环境也是主因。超过三成 (31%) 的员工坦言，高压步调让他们很难离开座位好好吃顿饭；会议塞满、随时待命的企业文化与主管期待，更让许多人只能在办公桌前狼吞虎咽或干脆挨饿。心理学家萨曼莎·布克曼 (Samantha Buchman) 指出，全天候在线的紧绷感剥夺了人们做出健康选择的余裕。特别是年轻的Z世代与千禧世代，因求职不易而迫切渴望求表现，感受到来自主管“别去吃午餐”的无形压力，是资深前辈的两倍以上。

然而，员工内心依然极度重视用餐权益。35%的人表示，比起争取额外的有薪休假，他们更希望每天能拥有一段受保障的午餐时间。不吃午餐不仅大幅减少了办公室人际交流的机会，更有84%的员工直言饥饿会重创工作效率。布克曼强调，人类是社交进食的生物，缺乏足够热量与营养，大脑机能与专注度便会显著下滑。

研究因此呼吁企业应重新重视餐饮福利。在后疫情时代推动员工返回办公室成效不彰之际，“免费午餐”展现出强大的吸引力。调查显示，即便通勤耗时，仍有近七成的年轻世代与近半数年长世代表示，若公司提供免费午餐，愿意每周进办公室至少三天。对雇主而言，提供一顿有保障的午餐，既能维护员工身心与产能，更是换取员工愿意重返办公室的双赢投资。

Reference:

Over half of workers regularly skip lunch on the job due to high food costs, increasing job pressure