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专家咨询：联安预防医学机构—联欣诊所王峰医师

许多民众认为吃油会发胖且导致心血管疾病，联安预防医学机构—联欣诊所王峰医师指正，摄取不好的油脂与过多的精致淀粉，才是容易导致肥胖与心血管疾病的主因！摄取好油脂，反有助改善发炎与失眠问题！

现代人经常久坐、少运动，加上外食饮食难以控制，以致台湾成人过重及肥胖盛行率突破4成。许多人把肥胖与衍生的心血管疾病问题归咎于油脂，但事实上却非真是如此。王峰医师表示，摄取不好的油脂（如：精致的氢化油、反式脂肪）与过多的精致淀粉，才容易导致肥胖与心血管疾病！

其实，油脂是人体必需营养素之一，摄取过多、过少都不好。油脂摄取不足会影响营养吸收，减少胆汁分泌，影响消化功能；也会使得免疫力下降，引起肠漏症、体内慢性发炎、抗压荷尔蒙分泌不足、失眠等健康问题，甚至正餐后容易感到饥饿，都有可能是油脂摄取不够的征兆！

王峰医师表示，摄取充足的“好油脂”有助于提供人体所需能量与饱足感，预防失智症、心血管疾病，还能提升新陈代谢并减少脂肪储存不发胖，也可平衡压力、帮助放松与睡眠，维持健康。

在油品选择上，建议可选择椰子油、亚麻仁油、橄榄油、玄米油等未经氢化的植物油，作为家庭料理油使用；或者也可从酪梨、坚果、鲑鱼等富含好油脂的食物中摄取，都是不错的选择。

 

延伸阅读：

【油脂种类表】 http://www.havemary.com/article.php?&id=3252

【油脂真的十恶不赦吗？】 http://www.havemary.com/article.php?id=3972

【烹调用油如何选？】 http://www.havemary.com/article.php?id=3981

【减少油烟的方法】 http://havemary.com/article.php?id=4001

【橄榄油可以高温烹调吗？】 http://www.havemary.com/article.php?id=4048

【椰子油怎么吃？】 http://www.havemary.com/article.php?id=4291

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原文请见：油脂摄取不足的影响｜全民爱健康 油脂篇6