健谈　Mary

生是很常见的零食食材，不管是花生酱、花生酥、花生糖等花生制品，还是炒花生、五香花生、水煮花生都一样顺口好吃，往往让人一口接一口，停不下来。然而，资深营养师袁毓莹提醒，花生在营养分类上属于“油脂与坚果种子类”食材，热量偏高，提醒民众应留意食用量，以免吃进过多热量。

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花生的滋味丰富，常用以作为许多零食、小点心的主要风味来源，就连最简单的盐炒花生、水煮花生也一样顺口好吃，总是让人一吃上瘾、停不下来！然而，看在营养师的眼里，不仅要提醒民众，花生热量高，若不忌口当心热量破表！

袁毓莹营养师说明，花生在六大类食物中分属于“油脂与坚果种子类”，顾名思义花生的油脂含量高，10粒生花生米（仅3至4个带壳花生）就含有约45大卡的热量；因此，即便是以调味简单、热量较低的水煮花生来说，随便抓一大把来吃就可能吃进200~300大卡热量，不容小觑！

此外，若是盐炒花生、油炸花生、调味花生的热量则是更高，且高油、高盐、高糖的调味方式也可能增加身体负担，尤其是具有慢性疾病者，可能会影响血压、血糖的稳定性，宜浅尝即止。

袁毓莹营养师提醒，花生好吃，适量食用有益健康，建议每日以不超过8公克（约10颗花生）为佳，以免摄取过多热量。此外，花生若存放不当可能会有黄曲毒素的问题，因此，若发现花生过期、发霉、变质、有异味等状况时，就不可再食用，以免影响健康。

专家咨询：资深营养师 袁毓莹

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原文出处：水煮花生热量低吗？｜营养教室 花生篇1