草根影响力新视野 法兰瓷编译

多年来，营养学家一直建议将饮食中的黃油和其他乳脂换成橄榄油。一项发表在美国心脏病学会杂志(JACC)的研究发现，食用更多这种地中海型饮食的人患包括阿兹海默症、心血管疾病和癌症的风险更低。这些发现可供各位日常饮食的选择参考。

该研究发表在美国心脏病学会杂志(JACC)上，分析了来自两份大规模长期世代健康研究数据 : 护理人员健康研究(NHS)和医护人员追踪研究(HPFS)的60,582名女性和31,801名男性的数据。当研究期于1990年开始时，参与者都没有心脏病和癌症病史，并在随后的28年研究期间每四年追踪一次他们的饮食情况。研究人员专门研究这些参与者摄取了多少橄榄油、其他植物油以及多少人造黃油和黃油。

在28年的研究期间共36,856人死亡。研究人员发现，与很少或从不食用橄榄油的人相比，每天摄取最多橄榄油 (约9克或略低于1汤匙)的参与者死于心血管疾病的风险降低了19%，死于癌症的风险降低了17%，死于阿兹海默症等神经退行性疾​​病的风险降低29%，死于呼吸系统疾病的风险降低18%。每天将10克脂肪 (如人造黃油、黃油、蛋黄酱和乳脂)更换为橄榄油的人死亡风险降低了34%。

图片取自:(示意图123rf)

食用更多橄榄油的人真的会更健康吗? 研究人员指出，与食用较少橄榄油的人相比，经常食用更多橄榄油的人通常身体活动量更大，吸烟的可能性更低，并且更有可能吃更多的水果和蔬菜。加州心脏病专家Rigved Tadwalkar医学博士表示，这些都是可以降低疾病风险的健康生活与饮食习惯。“当然，从健康的角度来看，将单不饱和脂肪(橄榄油)作为饮食的一部分可能会有所帮助，”Tadwalkar医学博士表示说。因为当人们在饮食中增加单不饱和脂肪的含量时，通常也会减少摄取不利于健康的多不饱和脂肪、饱和脂肪甚至反式脂肪的含量。

然而，即使橄榄在某种程度上有助于降低某些健康风险，但仍然存在著很多问题，例如，到底应该摄取多少才能产生保护作用。正如瑞典流行病学家Larsson博士所说的，仍需要更多的研究来确定这种关联性。尽管如此，研究结果仍然鼓励大众多增加橄榄油(尤其是特级初榨橄榄油)和其他来自种子、坚果、水果的植物油摄取量来取代人造黃油和黃油。

Reference : 

A New Study Links Olive Oil Intake to Lower Risks of Heart Disease and Alzheimer’s