【GRi草根影响力新视野/记者梁璃月】

快过年了，过年年菜准备好了没?现代人由于日常生活过于忙碌，已经不再像以往自备年菜，许多家庭转向外带年菜，已成为新的选择，但如何慎选年菜，可是大有学问。

(影像截取自生鲜市集网站)

根据国民健康署101年至104年“国人春节期间体重控制电话访问调查” 结果显示，民众在过年期间有体重增加的比率虽已从101年45.3%下降为104年的32.4%，但仍较103年的30.9%增加，有逾3成的民众平均发胖1.7公斤，有31.2%的男性及33.6%的女性体重增加，男性平均增加1.9公斤、女性则是1.6公斤。民众若未慎选料理，收假时体重恐将增加2.9公斤，得要从台北快走到屏东才能瘦回来。

传统年菜常有佛跳墙、蹄膀、米糕、八宝甜品等菜色，多为高油脂、高饱和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多酱汁食物，一餐下来可能摄取热量高达3200大卡，且含有高达66公克的饱和脂肪，一位体重60公斤的成年人每一餐约需700大卡，若年节期间毫无节制，估算会让体重增加约2.9公斤。

建议民众年菜以自己准备为优先选择，少油、少盐、少糖、挑食材顾健康，若需买外带年菜或上馆子用餐，则需谨守“精挑细选”、“年年有余”、“多添蔬菜”、“足量水果”4大原则，以免伤身。

1. “精挑细选”：选食材、选烹调方式，应优先选择家禽类如鸡肉、鸭肉及海鲜类等白肉，选择瘦肉取代油脂高的肥肉，另外可选择海鲜料理如蒸鱼、海参、鲜虾、花枝热量及饱和脂肪皆较低；烹调方式则以清蒸、卤、烫、凉拌菜肴为主。若购买外购年菜，可选择热量较低或半荤素或素食之产品，另解冻后的汤品，可将上层凝固油脂除掉后再加热以减少油脂的摄取。

2. “年年有余”：份量较大的食物，如猪肋排、鸡腿建议民众可以共享，或将1餐分成2餐食用，避免过量饮食，且肉类可去皮减少热量及饱和脂肪的摄取。

3. “多添蔬菜”：建议民众可额外炒青菜或准备新鲜蔬菜，适量加入肉品或汤品年菜中，例如：炖品可加入萝卜一同炖煮；锅品则可加入茼蒿、高丽菜、香菇、金针菇；肉品则可加入烫熟的芥菜、花椰菜、青江菜，不但可以增加膳食纤维，且可以增加饱足感。

4. “足量水果”：避免购买如八宝芋泥、糯米糖藕、芝麻煳等甜点，以当季新鲜水果(如柑橘、小番茄、葡萄、莲雾、草莓)取代甜点，水果中富含维生素及膳食纤维，建议每天应摄取2份水果(1份水果约1个拳头大小)，可以促进健康、提高免疫力，达到预防疾病的效果。

提醒民众在年节期间仍应维持“聪明吃、快乐动、天天量体重”的健康生活方式，别吃进过多热量，天天量体重，提醒自己维持健康的体重。

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