草根影响力新视野 图/文：钟艺

“板扎”是老昆明人对事物的最高评价，它的意思等同于“棒极了”。对于值得一试的美食，只要这么一句话：“太板扎了”，便是对它最大的认可，也为它做了最好的广告。

昆夫小锅米线的面世让昆明人眼前亮，作为最传统的昆明小吃，小锅米线第一次被大张旗鼓的拿出来作为一个餐饮企业的立身之技，这道平时被昆明人视作“最质朴”的小吃能翻腾起多大的浪花？昆夫用自己的真材实料和老昆明的米线情节告诉每一个喜爱小锅米线的食客什么是“板扎”！

米线是昆明人心里面的家乡味道，爽滑的口感和容易入味的特性，让很多吃过它的外省人都难以忘怀，干米线也开始作为云南的最佳伴手礼“横行”省内外市场。昆明人似乎天生在骨子里就带著米线情节，简单的米制品经过各种作料的调制风味多样，凉拌的、煮的、卤的，做法五花八门，誓要把米线做出千万般变化。

如果说米线是昆明人的心头大爱，那小锅米线就是掌上明珠了。厚重浓郁的鲜香不知让多少昆明人的美食记忆里充满了幸福和美好。

小锅米线，顾名思义就是用小锅煮制的米线。小锅米线因为其煮制的时间略长，用料丰富而比一般的汤米线更加入味，入口更为回甘。把刷的锃亮的小铜锅放到炭火上，加入用猪棒骨熬制的高汤，待汤煮沸加入肥瘦均匀的鲜肉末，用勺把肉末捣开，再放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，当汤水开始变得味道浓郁时放入米线，最后加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，一碗让人垂涎欲滴的小锅米线就出炉了。

昆夫的小锅米线之所以可以独占鳌头，从众多小吃店里脱颖而出，最主要的是有纯正的原料。每天早晨老板都要到特定的市场抢购早猪，为的就是每一碗小锅米线都可以被食客留恋，让这传统的昆明味道可以被纯粹的继承下去。土猪肉磨出来的肉末加上新鲜上好的猪骨久熬的汤汁，这两者的完美结合保证了小锅米线可以浓郁回甘，虽然配料多味道重，但是肉的鲜香和汤的纯正盖过了辣椒、胡椒等大料的辛辣，入口之后不会尖锐刺激。

昆夫小锅米线的每一根米线都可以被人细细品尝，爽滑、鲜香、咸淡适宜、入口耐得住品味。原本“上不了大台面”的小吃在用心的烹饪之下摇身一变成为了“上品”，曾经只为米线增添味道的的汤也被食客一饮而下，一大碗吃的精光之后依旧是不过瘾不尽兴。虽然昆夫小锅米线的价格是市场平均价格的一倍以上，但是能有机会吃到这厚重、纯正的小锅米线，多花的那点钱也无足轻重了。

人均消费：20元人民币
地址：云南省昆明北市区小康大道和谐世纪天膳美食广场

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