草根影响力新视野  图/文:Dr. Phoebe

关于美国的速食文化，很久之前我就一直有打算要来写一篇，因为我听过太多太多的游客，来到美国，第一个想吃的就是这里的麦当劳。或许阁下对于搜集世界各地的麦当劳好理解不同国家导致不同的麦当劳菜单有兴趣（毕竟在亚洲的店家才有米汉堡、巴黎的店家还有拐杖面包），但如果只是单纯为了果腹的话，我认为是相当可惜的一件事情。远道而来美国，几乎每个转角店就会看到一间速食店（毕竟，美国人的肥胖是全世界的榜首不是没有原因的）。但在这些速食店中，虽说大家通常会直接选择自己熟悉的品牌，但我会良心建议，撇开你的汉堡舒适圈，来美国，一定要试试看美国人在地人会吃的汉堡，以及在其他地方吃不到的汉堡品牌，才是王道。

先声明，这里以汉堡为主的速食餐厅为讨论重点，关于以炸鸡或比萨为主的速食店则不在考虑范围（比如必胜客或肯德基），也不包括餐厅里面一客$15—20美金的高档假掰汉堡，因为会在餐厅里点菜吃的，就不叫做速食汉堡了。XDDDD

Ａ）在地人都承认有口碑的汉堡品牌

在地人最常吃的汉堡，是类似Mom & Pop Shop，那种老爷爷老奶奶一辈子打拼一家、绝无分店的店家们。这就好比我们这些海外打拼的游子们，想念的不一定是哪个知名店家的牛肉面，而是会想念从小吃到大，陪你走过失恋情伤、考场失意、以及各种人生低谷的，巷口前的Ｏ妈妈牛肉面。但除了这种带有在地人特殊情感的店家，我分享根据Bon Appetit和Business Insider两个媒体评鉴，以下几家颠覆你对于普遍于矮小扁塌的速食汉堡印象，而是即便速食里面，也有令你回味再三的美食。

1. In-N-Out

来加州玩，大家一定都会去吃In-N-Out。连大导演李安在拿下奥斯卡小金人的那一个夜晚，大口大口吃的也是In-N-Out。In N out的创办人Harry Snyder是基督徒，因此在装薯条的容器、饮料杯子、或是其他容器上都会看到圣经经文。同时In-N-Out也是第一家可以有得来速服务的速食汉堡。但In N Out最出名的莫过于它的众所皆知的秘密菜单，比如Animal Style，用无敌好吃的秘密酱汁配上洋葱夹在汉堡里面（或是加了乾酪淋在薯条上面）。除此之外也有蛋白质类的汉堡（用生菜代替面包，不过老公Ｃ吃了一次之后还是觉得少了In-N-Out的面包味道颇怪）、大食怪也可参考3X3、4X4（数字多少等于多少肉片和多少乾酪片）。

• 价位：$2.10汉堡、$2.40汉堡＋乾酪、 $3.45双层汉堡
• 官网：in-n-out.com
• 特色：佛心价钱，汉堡偏小、薯条偏软。秉持著所有肉片都是新鲜制成，薯条也是新鲜土豆，而不用加工肉。如果想要加生菜加洋葱或是加番茄的话，不用加钱。CP值高、汉堡用料新鲜。菜单非常简单，只有几项选择。
• 地点：加州、亚利桑那州、德州（据说排队排一个小时以上）、犹他州、奥勒冈州、内华达州

 

2. Shake Shack

（图片取自于官网）

如果说In-N-Out是加州人的骄傲，Shake Shack就是纽约的经典。还记得当时我在念NYU的时候，每次都走路过去牙医学院旁边的麦迪逊广场公园（也是原始旗舰老店），看那绕著公园排一圈的人流，就心肝乐意的，傻傻的跟进去排。Shake Shack的汉堡走精致路线，以他用安格斯牛肉制成的汉堡闻名，我个人认为肉质上的口感比In-N-Out更厚实一些，但分量也比In-N -Out 小，价格当然也比较贵。他的薯条我个人认为普普，而且是用冷冻的土豆做的。

• 价位：$4.29汉堡、$5.29汉堡＋乾酪（ShackBurger）、$8.09双层汉堡＋乾酪（Double ShackBurger）
• 官网：com
• 特色： 除了之前所提道安格斯牛肉汉堡之外，食用素食的朋友也别错过他的香菇汉堡 ’Shroom Burger，我个人吃过后的评价是汁多味美。除了汉堡之外，他的热狗非常大份量，也是另外一个纽约的经典美食。另外喜欢浑厚奶昔口感的朋友也千万不要错过他的奶昔，除了基本的草莓、巧克力、香草之外，也加入了咖啡、花生酱、和各种口味奶昔。在全世界各地（通常都是国家的首都）所开的分店也会融入当地的元素，但我本身还没在纽约以外的地方吃过，有机会在美国以外的地方试过的朋友也欢迎分享经验。
• 地点：全美各地、韩国、日本、英国、俄罗斯、土耳其、阿布达比、杜拜等其他中东国家

 

3. Five Guys

（图片取自于官网）

这款汉堡据说是欧巴马总统的心头好。除了赠送免费的花生之外，另外可以自行的选购汉堡里面放置的材料（比如番茄、生菜、洋葱等等）以及各式各样的酱料。薯条大份也大条，炸得酥脆大条之外也撒上红椒粉，非常够味。

• 价位：$6.99汉堡、$7.69汉堡＋乾酪、$7.99汉堡加培根
• 官网：com
• 特色：汉堡分量偏大，同时也秉持著所有原料都是新鲜采购。另外配量和酱料都是无限量选择（当然你十种配料外加十种酱汁放在里面也不一定会好吃就是了）。食量大的话，普通的汉堡分量可说是绰绰有余，食量比较小（或是我本身）吃一个Little Hamburger的份量就够了。
• 地点：加拿大、法国、爱尔兰、科威特、卡塔尔、沙特阿拉伯、西班牙、阿拉伯联合酋长国、英国、美国

 

4. Bareburger Organic

（图片取自于官网）

如果你崇尚有机、爱好天然、自认为有任何添加物的食物都会令你寝食难安，让你觉得像吃了垃圾一样的不舒服，那麽这款有机汉堡会是你的选择。Bareburger源自于纽约皇后区。他们假掰到，喔不，是执著到连牛都不喂添加物，单纯的有机草食牛来著。连汉堡上面的蔬菜都没有沾洒任何农药、也没接受过任何基因改造，游附近的农场供应。连酱料、肉类都没有任何的添加物，乾酪则是由威斯康星州来，而且还得过奖，提供这些乾酪的牛们也没被注射任何贺尔蒙针。

• 价位： $9.85汉堡、$10-$14不等为其他口味汉堡、薯条一份$4.85
• 官网：com
• 特色：根据我纽约的哥们食用过后给我的报告，这款汉堡虽说比一般地更贵更小，不过味道的确是非常美味实在。最主要的就是知道所有东西都是天然有机，因此付出多一点的金钱来食用也是可以理解的。除了一般的汉堡之外，他们也提供马鹿、野猪、和水牛肉，让你吃到在其他地方也吃不到的肉类。除了普通的薯条和洋葱圈之外，另外还有番薯薯条为选项。
• 地点：纽约、加州

 

5. The Habit Burger Grill

（图片取自于官网）

这家由加州圣塔芭芭拉起家的汉堡连锁店，看起来并没有和其他店家的汉堡没啥太大的不同，不过根据2014年消费者的回报，这家汉堡击败了对手In-N-Out、Shake Shack、Five Guys，荣登＂全美最好吃的汉堡＂的宝座。

• 价位：$3.45汉堡、$4.05汉堡＋乾酪、$4.75汉堡加培根
• 官网：com
• 特色： 除了普通的汉堡Charburger之外，另外也有照烧汉堡、培根汉堡、香菇口味的汉堡、以及有添加酪梨的汉堡种类。
• 地点：加州、亚利桑那州、佛罗里达州、马里兰州、内华达州、纽泽西州、宾州、犹他州、弗吉尼亚州、华盛顿州、爱达荷州

Ｂ）其他美国的在地汉堡

除了上述几家私心推荐的汉堡之外，以下推出几家来美国会常见到，但出了美国比较难看到的几个店家。和上述的店家比较起来，下面这些速食汉堡可能口感比较类似麦当劳类型的汉堡，什么有机无添加物就不要强求。相对的，价钱也比较亲民，绝对让你的荷包不会大失血。以下的商家通常会著重于某几州或某些区域，但不会是全世界都吃的到的连锁店。以下几家的特色都大同小异，就不特别介绍了。（以下图片都取自于官网）

1. 1. Culver’s：culvers.com

   

   2. Smash Burger：smashburger.com

   

   3. Chick Fil-A：chick-fil-a.com

   

   4. Fatburger：fatburger.com

   

   5. White Castle：whitecastle.com

Ｃ）在美国各地都会看到的连锁店家

最后列上大家耳熟能详，并且在美国的速食连锁店也泛滥到快翻过去的店家。。这几家不用特别去找来吃，但我会建议Ａ名单吃不到、Ｂ名单也吃不到、再来吃以下的Ｃ名单。如果你打算去荒郊野外的国家公园、或是开遥远的路程Road Trip上，八九不离十应该五家里面至少会遇上几家。如果真的吃的时候，我也会建议不要只吃你熟悉的麦当劳或汉堡王，既然来美国玩，就试试看Carl’s Junior 或是 Jack In the Box换换口味。（以下图片来自于各家官网）

1. Mc Donald’s ：mcdonalds.com/us

2. Jack in the Box：jackinthebox.com

3. Carl’s Jr.：carlsjr.com

4. Burger King：bk.com

5. Wendy’s：wendys.com/en-us

最后，以上信息有限，欢迎各位分享你在美国吃到速食汉堡的经验！

（延伸阅读：如何逛美国的超市、美国租车须知、美国基本经济舱须知、美国好用10大APP、 冬季旅行打包须知、搭乘美国国内航班注意事项、十种适合带上飞机的点心、提升飞机上的味蕾飨宴）

参考资料：个人经验外加速食汉堡价位、速食店加剖析、Business Insider速食排行榜

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