草根影响力新视野 法兰瓷编译

相信大家可能早已在各种食品和营养品广告文案中看到“抗氧化剂”一词，甚至在Google搜索这个词竟然会列出1.32亿笔查询结果。但是，到底什么是抗氧化剂？ 它们对健康的益处是什么？ 要如何食用最好呢？

抗氧化剂存在于植物性食物中，可抵抗氧化压力。一旦体内自由基过多，体内抗氧化物质不足以平衡，就会造成细胞受损，就是所谓的氧化压力。自由基算是人体正常新陈代谢的副产品，是对运动、阳光照射以及烟雾和香烟气味等环境污染物的反应。而氧化压力会导致细胞衰老，通常也被认为是造成多种病症的原因，像是心脏衰竭、癌症、糖尿病、阿兹海默症、帕金森症等。抗氧化剂本质上就是保护健康细胞免受自由基攻击的保镖，有助于维持适当的生理功能并保护人体健康。

从维生素C到黄酮类化合物和多酚，自然界中有数百种物质可以作为抗氧化剂。多种植物性食物都有提供抗氧化剂，因此很容易获得，主要来源包括浆果、可可、草药香料、豆类、朝鲜蓟、苹果、坚果、种籽、樱桃、深色绿叶蔬菜、咖啡、茶、全谷物、葡萄、蕃茄、土豆、地瓜、鳄梨和石榴等。为了吸收更广泛的抗氧化剂以及维生素、矿物质和纤维，营养师Cynthia Sass建议每日应选择各种不同颜色的植物性食物组合，至少5杯蔬菜和2杯水果。例如，例如，早餐1杯蔬菜、午餐2杯、晚餐2杯，早餐1杯水果，另1杯则可作为日常零食的一部分。

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另一种增加抗氧化剂摄取量的方法是用全植物性食物代替加工食品，例如，将早餐的面包蛋糕换成燕麦片搭配水果和坚果，在咖啡中加些肉桂粉，或是在茶水中加些富含抗氧化剂的草药和水果。此外，选择富含抗氧化剂的食物可以提高整体饮食营养质量。

然而，抗氧化剂并不是无限量越多越好，市面上高剂量的抗氧化补充剂反而可能有害。事实上，已经有一些研究显示高剂量β-胡萝卜素补充剂恐增加吸烟者患肺癌的风险，高剂量抗氧化维生素E补充剂恐增加出血性中风和前列腺癌的风险。此外，抗氧化剂并不是万能药，若是没有医生的建议，不应将它们以补充剂的形式用来治疗疾病。

营养师Cynthia Sass建议最好是透过全植物性食物来摄取抗氧化剂，不仅方便、安全，同时也是最美味的方式。

Reference : 

What Are Antioxidants, and How Can They Benefit Your Health? Here’s What a Nutritionist Says