图／文 巫伦娜
【情调醉人的Bar-Roug】
那一个地方最能代表上海夜生活？打开上海五星级饭店的电视，介绍当地的短片必然提到外滩18号的顶楼夜店“Bar Rouge”– 名列全球排名前十大的酒吧，有著醉人的外滩夜色、时尚的都会气氛和俊男美女的悦目景致。大多数的人都围绕著吧台而坐，财务长解答说因为吧台旁的收费按实际消费，沙发座位则要二、三千人民币起跳。尽管Bar Rouge的调酒一级水准，但这里吃喝什么总被略过，重要的是感官有Fu。
楼下的“Mr. & Mrs. Bund”餐厅是另个妙地方，排名在全球逐步上升，获选The World’s 50 Best Restaurants，法籍主厨 Paul Pairet亲自到伦敦领奖。灵魂加入的美食，在口中给了品尝者一种承诺，让人飘飘欲仙。对于曾在法国生活的我，特别爱其自制面包与沾酱，如果面包都不行，拂袖而去可也。参观供酒设备时，提到以红酒为主题的亚洲畅销漫画《神之雫》，他们并不知道有这样的漫画，觉得很有趣。当然，外滩藏酒最有深广度应该是美国罗斯福家族的酒窖，3万瓶的藏量与精选的品质，让人流连难返。朋友参观过罗斯福在美国的藏酒，光听其形容就醉啦。
【面包是主菜前跟主厨沟通的一道检视之桥】
有一件事会让台湾人觉得更有意趣：上述两家美食餐厅同属一位来自台中的老板，本业原是鞋业，因爱美食兼具品味，投资了高档餐饮，每一家都极其特色。低调的老板先整治出18号，接下来又是5号，特别的是聘请专业的人士中，欧洲团队占很高比例，让共事的台湾同事体会到优雅美食的新经验，例如主厨总对财务人员说要慢下来，拿出手作小食与美酒让著急讨论的同事品尝，一段时间以后，这位财务主管说：“我真的受到影响，觉得自己为什么要这么急?而且也慢慢吃出心得，喝出感觉了。”
集团的另一家日本料理要提前几个月预约，只有抱憾幻想下回的“一期一会”。到外码头的“滩外楼”试菜，重新诠释粤菜的新风格而采用了较清淡的方式，蟹肉芦笋与海蜇头企图用自然食蔬引出原味鲜甜，这种味道可需要心静才能深藏，见了大厨的人儒雅内敛，就明白比之于“Mr. & Mrs. Bund”的华丽，“滩外楼”的味儿是恬静的。
【滩外楼的新粤菜尝试一种清淡恬静】
整晚的美食那一道最棒?不如说记住了一个不负美人恩的故事：高富帅的财务长曾是摩托车党的落魄穷小子，高三时遇到一位北一女的优质好女孩。穷小子英文字母还背不齐，数年后自我推荐进入四大会计事务所之一、再进入上市公司当财务主管、取得港大MBA，任财务长协助某知名台商公司上市。路经折磨不知凡几，一路顺遂的女孩顶住所有压力，始终不离不弃。他拿到上市的钱后，第一件事就是给太太买房、买她梦想的车，而太太对大笔的财富依然不改其平静。对于上海许多诱惑，他告诫自己要对得起太太。励志故事入了红酒，品尝了含泪的承诺，这样记住“Mr. & Mrs. Bund”的面包滋味，有情有义那一夜的外滩。
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