草根影响力新视野 乔依丝编译

杰瑞米·伦敦医学博士 (Dr. Jeremy London, MD) 是一名拥有美国心血管外科专科认证的主治医师，担任心胸外科医师已超过 25 年。大约四年前，伦敦医生自己也曾经历过一次心肌梗塞，因此花了大量时间思考该如何为身体有效补充营养，让心脏维持健康与强壮。

用心对待每一餐吃下肚的食物，自然能让人在每一天都展现出最佳状态。在大多数超市中，外围区域通常摆放生鲜蔬果等最终会自然腐坏的天然食物；中间走道则主要充斥著超加工食品，这些产品经过精心设计，口感极佳、让人一口接一口，却被剥夺了人体真正需要的珍贵营养素。伦敦医生常对病人说：“食品保存期限越长，你的寿命可能就越短。”

因此，伦敦医生采取所谓的“80/20 法则”：80% 的采买时间都花在超市外围的生鲜区，只有 20% 或更少的时间会走进中间的加工食品走道。

伦敦医生每周为家人采买日常食材的具体策略可归纳为五大关键区块，包括水果、蔬菜、膳食纤维、蛋白质与健康油脂。至于加工食品则是只占了少少的20%。

图片取自:(示意图123rf)

以超加工食品为主的饮食模式，是现代慢性病最主要的元凶之一。长期摄取这类食品会增加罹患第 2 型糖尿病、代谢症候群与心血管疾病的风险。这些加工品往往会绕过身体的饱足感信号机制，让人极易暴饮暴食，难以维持代谢健康。基于这个原因，伦敦医生全家极少购买热狗、熟食加工肉片 (培根/火腿)、含糖汽水、白面包 (我们偏好天然酸种面包)、糕点、甜甜圈、蛋糕以及酒精饮料。

伦敦医生对于加工食品的原则是：彻底忽略包装正面的宣传标语。正面那些标榜“天然”、“低脂”或“强化营养”的字眼，本质上只是为了吸引顾客购买的广告看板。最好是直接翻到背面查看成分表，才能真正看清全貌。

伦敦医生认为，加工品成分标示越简短越好。成分排序也至关重要，因为排序越靠前，代表该项成分在产品中的含量占比越高。此外，伦敦医生也会严格避开任何含有“添加糖”与“人工防腐剂”的食品。

下次走进超市时，伦敦医生给大家最好的建议是：带著清单和计划前往、绝不空腹逛街、优先挑选天然原型食物，并在结帐前再次审视购物车里的所有东西。只要做到以上这几点，一定能给予心脏最佳照顾。

Reference: 

I’m a heart surgeon: My weekly grocery essentials—and what I never put into my shopping cart