健谈　Mary

网络传言说用微波炉加热食材容易出现有毒物质，这是真的吗？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，其实微波加热是运用电磁波电场震荡食物中的水分子相互摩擦而产生热能，正确使用下并不会产生毒素；然而，微波容器也应慎选，以免容器在加热的过程中溶出有毒物质。

图文创作：健谈

许多上班族、学生族群中午会有带盒饭的习惯，不仅省钱又健康；然而，网络传言使用微波炉加热可能会溶出有毒物质，是真的吗？

廖嘉音营养师提醒，其实单纯的微波加热食材是很安全的！微波加热的原理是靠著水份子震荡产生摩擦热能，来达到食材加热的目的，因此，微波盒饭时最好可以洒上少许水分帮助均匀受热。

然而，在使用微波容器时则要特别留意安全性，若以塑胶材质的保鲜盒来说，以PP材质的耐热度较高达100至140度，可安全用以微波加热食材，但微波加热时，建议应将保鲜盒上盖完全打开、移除，仅微波盒子本身较佳。若是使用其他塑胶材质或复合式包材时应留意袋身是否清楚标示“可微波加热使用”，以免包材在加热的过程中溶出有毒物质，影响健康。然而，廖嘉音营养师提醒，若能力许可能建议采用玻璃材质的保鲜盒，或将食材移至陶瓷碗盘上加热，安全度最高！

此外，金属材质是完全不能放入微波炉的，包括像是锡箔纸、不锈钢杯、铁碗等都不适用！因为金属在微波加热的过程中可能会出现火花、走火等危险状况，一定要小心避免。

专家咨询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师

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原文出处： 微波加热会有毒？｜家庭用品 微波炉篇1