健康医疗网／记者郭明琪报导 2016/01/26

每到岁末年初，正是朋友相聚，公司尾牙、应酬不断，喝酒，大鱼大肉餐餐必备，高糖高脂零食更是不离手，年后才惊觉体重上升，腰围胖一圈。营养师提醒，既要享受美食，又想保有轻盈体态，其实是有方法；除了注意食材的选择之外，也可借由补充保健营养品，让你吃得没负担。

根据国民健康署统计，民众过年平均发胖1.7公斤，男性平均增加1.8公斤、女性则是1.5公斤。 肥胖，带来的不只是健康问题，更隐藏著许多医疗成本与危机。台湾癌症基金会的资料显示，我国的十大死因，每项都与肥胖有关，每年对于慢性病的医疗支出高达250至500亿元！

过量肉类油脂　引发肠胃不适造成肥胖
营养师黄俐娟表示，尾牙、应酬会造成肥胖的最大原因在于我们吃太多食物了，年节食物大半多油、多糖，加上喝酒、喝饮料，缺乏水分，缺少纤维，胃部蠕动降低，活动量减少，食物多半堆积在胃部，不只增胖，也容易造成消化不良、胀气、排便不顺等。

调整进食顺序　形成保护罩
希望能够享受美食，又能保有轻盈体态，其实是有方法，黄俐娟营养师建议，第一是调整进食的顺序，进食时先吃纤维，多吃一点纤维，再喝一点汤，接著吃包括鱼、肉、蛋、奶类的蛋白质，最后再吃淀粉类食物。她比喻，这样的顺序就像是帮胃穿上一件保护罩，能够维持血糖的稳定，又不会造成脂肪囤积。

食物选择宜低糖　份量控制很重要
在食物的选择上，黄俐娟营养师则建议，多选择低升糖食物，在份量上也要取舍。比如说，水果份量一天1-3份（一份为一个小饭碗大小），奶类1-2杯，主食多以粗糙、非加工类为主，减慢脂肪的吸收速度。至于食物的酱汁最好偏日式，烹调方式也尽量选择以蒸、烤方式处理。

“吃”前预防　“吃”后补救
即使如此，面对年节的大量应酬，恐怕仍嫌不足；保健业者陈少佩表示，一些保健营养品的补充就更为重要，既可以“吃”前预防，又可以“吃”后补救。例如藤黄果可以降低对于糖类的欲望，减少食欲，又有避免精致糖类转换成脂肪的功能；小麦萃取物可以让淀粉不分解；仙人掌的萃取物成分中含有特殊纤维，可以减少脂肪的吸收；植物固醇可以降低胆固醇；肉碱可以帮助燃烧脂肪。陈少佩形容，这就好像是为身体展开一张大渔网，任何油脂食物进来，渔网就发挥当下的阻隔效果，不让这些油脂食物造成身体负担。

陈少佩强调，社会上普遍接受酶具备体内环保的功能；可是，在酶的选择上，如果包含的蔬果种类越多，酶种类越多元，越有机会同时补充到最多的蔬果酶营养，也是民众在满足口腹之欲后，希望尽快恢复轻盈体态的重要选择。

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原文出处：年节尾牙吃多多=胖多多！　享受美食保轻盈

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