报橘　陈彦廷

只要做个小小的改变，就有大大的不同！面对气候变迁、全球暖化这些听起来错综复杂的问题，只要改变一项饮食习惯，就有机会化解危机！

忧虑、无力、焦虑、恐慌⋯⋯人们对气候变迁的情绪已造成心理上明显的变化。2011 年，美国心理协会（American Psychological Association）就已将人们对气候变迁的焦虑，命名为“生态焦虑”（暂译，ecoanxiety）。

尤其，对美国人来说，防止气候恶化一点都不乐观！美国总统川普称气候变化是个谎言，是中国要让美国“失去竞争力”的手段；美国更是“二十国集团”（G20）中唯一不遵循巴黎气候协议的国家；川普更指派石化燃料倡议者带领能源部、环境保护署，让欧巴马时期的能源政策转了个大弯。

这下子，2009 年，哥本哈根气候会议上，欧巴马承诺减少温室气体排放的比例，要跳票了吗？这可不一定。 有个简单的办法，可以直追降低碳排的进度——不吃牛肉，而改吃豆子！

美国研究员哈伦・哈瓦特（Helen Harwatt）和奥瑞冈州立大学、巴德学院、罗马林达大学合组的小组，设想美国民众调整这项饮食习惯——不吃牛肉，改吃豆类——会发生什么事。他们计算出，如果每位民众进行这项改变，将可能直逼 2009 年欧巴马设下的减排目标。

原因是什么？因为目前多数土地种植作物，是为了要喂养数量庞大的牛只。研究员发现， 只要停止吃牛肉，改成直接吃那些作物，就能减少 42％耕种面积。

真的只要一项改变！你仍可以照常摄取鸡肉、猪肉、鱼肉或其他蛋白质来源， 光是改吃豆类、不吃牛，就可减少 46%至 74%的温室气体排放量。

食物只要做这一项替换，终身带给环境的改变，就胜过大车换小车、注意有无关灯，以及，再也不洗澡（当然）。

参考资料

1. The Atlantic：If Everyone Ate Beans Instead of Beef
2. Scientific American：U.S. May Come Close to 2020 Greenhouse Gas Emission Target
3. American Psychological Association：Mental Health and Our Changing Climate: Impacts, Implications, and Guidance

 

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原文出处：如果人类不吃牛肉改吃豆类，会发生什么事？