草根影响力新视野 文：舒培钰 图片来源：Baohm

提起潮汕人，人们的第一印象就是“做生意厉害”，而潮汕人大大小小的生意遍布全世界确实个不争的事实。但是潮汕人还有很多有趣的特征，比如：“拜老爷”和“喝功夫茶”。这么说吧，潮汕人生活的典型写照就是：女人跪在地上诚心祭拜，而男人坐在茶几旁边“滴茶”（潮汕话中代表冲茶的动作）聊天。祭祀和功夫茶，算是潮汕人对信仰和生活的态度的象征。

潮汕人冲茶的门道其实不亚于日本的茶道，只不过没有像日本茶道一样被包装成一种文化产品。潮汕人的“茶道”精髓，在于对生活的品味和享受。而潮汕人对茶的讲究，不亚于古代时候贵族的饮茶的讲究。记得家里的祖屋有一口水井，虽然我出生时候基本上都是用自来水，但很多人家里都保留著一口水井。每次爷爷要冲茶都要打一桶井水上来，用小炭炉或者酒精炉慢慢温热至沸腾，方可冲茶。井水甘甜可口，冲茶可以让茶更有余香。特别是把刚刚沸腾的水倒入茶叶中的时候，散发出的茶香简直是无与伦比，胜过多少香水的芬芳。洗茶的茶水不能喝，因此第一泡茶冲的时候要快，不能带走太多茶香。然后才是真正的重头戏，第二泡茶泡好之后要倒入茶海，然后分装入闻香杯，把然后把茶杯扣在闻香杯上面，倒过来，先闻闻香杯当中的茶香，在一点点品味茶杯中的茶。至于茶壶和茶杯用什么种类，是陶瓷盖碗还是紫砂壶等，就要根据茶的种类来分了。例如铁观音和普洱茶，分别用陶瓷盖碗和紫砂壶冲泡。

请人“呷茶”（潮汕话中代表喝茶的意思），算作是待客的礼节，无论什么客人来家里做客，都要泡上一壶好茶，来招待客人，以示尊重。如果客人来之后，还不换掉茶壶里的茶，会让客人感觉是对他的不礼貌和不欢迎。而且一壶茶泡的时间长一点，茶的颜色淡了，就得换一壶新茶叶，不然就是在暗示客人“可以走了”。一般潮汕人喝茶的时间是在饭后，如果是遇到客人来做客，那喝茶的时间可能就延续上几个小时，直到下一顿饭开饭或者客人离开。

潮汕人的生活节奏非常缓慢再加上地处亚热带的沿海地段，天气温和、物饶丰富，造就了悠闲的城市文化。除了在家里喝茶，潮汕人无论做什么生意，做什么工作，都少不了一只茶几和一套茶盘家伙（潮汕话中茶具的意思）。在店铺，就能看到收银台或者休息室有茶几和茶具，而且时不时会给买东西的客人倒上一杯茶，留住客人。在公司出去谈生意，很多时候不是去喝酒，而是去茶座喝茶，然后再慢慢洽谈合作。而公司内部的茶水间，也会备上茶叶和茶具给员工。如果遇到在外读书的潮汕大学生，可能他们会在宿舍里面准备好茶盘家伙，沏上几杯茶，品味家乡的味道。

对于潮汕人来说，最好的休闲就是约上三两好友呷杯茶，细细品味，谈笑风生。

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