目前正值柿子产季，在新的一年开始，不少人会吃柿子，期望会有好事发生。营养师提醒，柿子富含单宁酸，空腹时食用容易形成结石，甚至引起胃溃疡、胃出血。

柿子营养素丰富

台北市立联合医院忠孝院区社区集成照护科营养师洪若朴表示，柿子富含多种营养素，每100克的柿子含有碳水化合物15克、糖28克、蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，以及胡萝卜素、膳食纤维。

富含果胶助通便

洪若朴营养师强调，柿子营养素丰富，尤其富含果胶，属于水溶性的膳食纤维，具有润肠、通便功效，有助保持良好的肠道菌相；不过，柿子也含有大量的单宁酸，也就是引起涩柿涩味的物质，不建议空腹时吃柿子。

空腹吃恐长结石

洪若朴营养师说明，空腹时胃酸分泌多且浓度高，而柿子富含单宁酸、胶质，以及具有可溶性收敛成份，容易与胃液融合形成结石，此时结石可能会堵塞幽门，增加胃压升高，出现胃胀、胃痛等情形，严重甚至可能引起胃溃疡、胃出血。