草根影响力新视野(琪拉编译)

根据最新研究，你吃的东西跟你会不会得癌症有大大的关系。根据最新发表在JNCI癌症光谱的研究表示，美国一年大约有801110起癌症与饮食不良有关。这代表大约5.2%的比例。

何谓营养不良的饮食?研究者特别注意七大种类的饮食:包括蔬菜量、水果量、全麦量、乳制品量、红肉量、含糖饮料量以及加工肉类的量。研究者表示，全谷类食物食用不足是造成致癌的最大原因，接著影响的因素包括乳制品、加工肉类、低蔬果量、以及过多红肉摄取，以及过多含糖饮料的摄取。

主持该篇研究的研究学者表示，过去已经有研究显示，食用过多的加工肉类与大肠癌有关，还有食用太少的全谷类食品也可能增加罹患大肠癌的风险。这份研究是更进一步量化饮食不良与癌症间的影响比例。

他们发现大肠癌与直肠癌跟饮食特别有高度相关，他们也发现罹患大肠癌与直肠癌的人有大部分的比例都是因为吃太少全谷类食物，以及吃太多加工肉类，像是香肠、培根、热狗、火腿等食物。

尽管这项研究有其限制，像是这篇研究没法告诉大家罹癌的风险是否与年纪有关。但是主持研究的学者表示，要防范癌症需要很多方面的配合，饮食内容只是其中之一。

根据统计，西方人特别喜爱吃过度加工的肉类制品，占了美国人一天饮食的60%，占了加拿大人以及英国人一天饮食的50%。因此，该篇研究建议大家应避免食用过度加工的食物以减少罹癌风险，并鼓励大家多吃有机食物。

因为根据另一篇期刊–JAMA 国际医学期刊的研究显示，常吃有机食品的人可以减少罹癌概率，也可减少罹患霍奇金淋巴瘤以及停经后乳癌的概率。

为何西方人那麽爱吃过度加工的肉类呢?有研究学者表示那是因为许多人都活在一个要求速度与效率的生活环境中，吃饭也要求要快、要便利。而加工的肉类，像是培根、火腿是最容易取得、最快速制作、成本又最低的肉类食物来源。

但是，方便迅速便宜的代价，可能就是晚年的癌症上身，这样实在是太划不来了。

资料来源：https://edition.cnn.com/2019/05/22/health/diet-cancer-risk-study/