草根影响力新视野 图/文：韩秀娟

冷空气来袭，气温骤降。临近春节，一年中至寒的时节如期而至了。穿著厚厚的羽绒服走在大街上，腹中微空，不想火锅，亦不想牛肉面，而是想到了冬果梨。

说到梨，较为人熟知的应属悉尼吧，银耳悉尼，冰糖悉尼之类都是随口叫的出的甜品。而冬果梨则属于兰州特产，生长于兰州城郊一带，距今已有几百年的栽种历史，以它为主料煮制的梨汤有个专门的称谓——“热冬果”。食之，可润肺，止咳，化痰。在干燥寒冷的冬日里，吃一碗热冬果，既是当地汉民长久以来的饮食习惯，亦是外来游客的必选美食品类。

成熟的冬果梨个大，皮薄，形似卵，橘子黄色的外皮上有淡褐色的斑点；果肉汁多味脆，甜中带酸，但因所含石细胞较多，生吃起来并不是很细腻。而经过煮制后，果肉就会变得绵软。
热冬果的制作方法简单，在清水中加花椒、姜片、冰糖、红枣等佐料，炖煮冬果梨至烂熟即可。煮好的梨汤，酸味依然在果肉里，甜味则融进了汤汁里。

在前面的文章中，我曾介绍过，外地游客来兰州品尝美食的首选是正宁路夜市。其实，还有一些街巷，名气也是很旺的，比如位于繁华路段西关十字附近的大众巷。

大众巷的食肆，都是有一定经营规模的，与正宁路夜市相反，上午会比较热闹。单是来吃马子禄牛肉面的食客，每天都排著长队。若想吃热冬果，可以去杜记甜食，如其名，在这里可以品尝诸多兰州甜品美食。

大众巷的食肆

杜记甜食
将一个煮好的完整的冬果梨，用勺在碗中分为四块，再浇上汤汁，就是一份热冬果，每份售价5元。杜记甜食的这道美食里，显然还加了枸杞。喝一口汤，甜味中夹杂著淡淡的生姜味。吃罢，顿觉上身寒气散去，额头微微出汗，暖身的目的算是达到了。

热冬果
同样临近西关十字，还有一个巷子叫木塔巷，巷子较大众巷窄上许多，两旁密集排列的食肆更像是小作坊。虽然没有大众巷的排场，但这种简约似乎更有老兰州的生活气息。

位于巷子深处的军涛甜食店，远远没有杜记甜食那般古典与大气，但这里的甜品却是一样不少。再看看那满锅的冬果梨，还冒著腾腾热气，不由得让人再次馋虫扰心。大碗5元，小碗4元，价格相同，量要比杜记甜食的大些，足以吃得过瘾。而这汤汁的味道却显不同，有股浓郁的陈皮味。与老板简单攀谈，得知除了陈皮，这锅冬果梨乃是用多种中草药配方加冰糖熬制而成。看来这兰州的小小热冬果，还真是各显神通呀！因为在我的记忆和生活经验里，加几颗冰糖，几粒花椒已是足矣了呢。

木塔巷

热气腾腾的冬果梨

军涛甜食店的热冬果
在车水马龙的西关十字，由于地铁施工，道路交通拥挤不堪，连西南角的步行道都停满了车辆。在这个角上，矗立著一件兰州城市雕塑，一老一少的人物形象，让来来往往的人们从中探究老兰州的风土民情。几年前的这座雕塑旁，总是有行人在合影留念，甚至在小凳上短暂歇脚。不过，在这个寒冷的冬天，也许只有我绕过车辆，细细观察它，为它拍照吧。那，这座雕塑又与冬果梨有何瓜葛呢？

车水马龙的西关十字

城市雕塑

其实这座雕塑初落成时，我每回路过，都以为那是一个老爷爷盛了一碗煮好的土豆，给小孙子吃（因为土豆在家乡的名气）。许久以后，我才发现，老爷爷盛的不是土豆，而是冬果梨。腰间系著烟锅烟袋的老人，穿著毡帽、毡鞋、长棉袍，俨然是典型的老兰州人造型。小朋友则望著热腾腾的热冬果，垂涎欲滴，憨态可掬。一个城市的雕塑通常对应著这个城市的历史和地域特色，“热冬果”之于兰州的渊源可见一斑了。

是美食，亦是良药；是久远的回忆，亦是城市的名片。如果来兰州，一定记得品尝酸甜可口的热冬果哦！

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