每逢过年就是主妇们最忙碌的时刻，除了要煮饭忙三餐外，年前还得张罗年夜饭，但长时间处于油烟环境恐会刺激肺部，增加日后细胞病变、癌化风险。医师表示，厨房油烟是肺部杀手，当呼吸道受到刺激不仅容易咳嗽，还会增加罹患肺癌概率，因此，应加强平时保养并减少油烟暴露，才能确保呼吸通畅、降低罹癌危机。

肺癌高居癌症十大死因第一位　厨房油烟恐增肺腺癌概率

据统计，肺癌高居国人癌症十大死因的第一位，其中女性肺腺癌患者大多都不吸烟。三军总医院基隆分院副院长李明勇表示，研究发现，长期待在厨房油烟环境以及空气污染暴露等因素，都可能会增加罹患肺腺癌概率。尤其是高温油炸容易造成油质变性，进而产生不好的气体刺激呼吸道黏膜，长期下来可能会伤害肺脏与呼吸道健康。

李明勇副院长说明，不饱和油脂在高温环境下容易裂解，产生变性过氧化物等有害物质，直接吸入不仅容易伤害呼吸道黏膜、气管细胞及肺部，还会刺激眼睛、鼻子与皮肤，因此久待厨房的主妇们更需注意自身健康。

油烟异物会刺激呼吸道　完全不咳是迷思

李明勇副院长表示，厨房油烟刺激会造成气喘及呼吸道发炎症状变严重，呼吸道发炎会导致气管收缩、增加呼吸阻力，就像车道从四线道一下子缩减成二线道，气管管径缩小容易造成呼吸不顺。加上油烟异物也会刺激呼吸道的神经末梢，此时引发咳嗽中枢延脑传递信号给胸腔及横隔膜肌肉用力收缩，造成咳嗽加剧，身体也是透过反射神经不自主的咳嗽动作把气管的异物咳出去。

值得一提的是，不少民众无法忍受吸入异物产生的呛咳，常会故意压抑咳嗽，李明勇副院长强调，“完全不咳是迷思”，因为这会让身体降低保护机制，反而少了一个排出异物的方法，因此咳嗽只要不太过激烈，并不需要刻意止咳。

多吃抗氧化物　服用枇杷膏滋阴润肺

面对厨房油烟危害，李明勇副院长提醒，主妇们除了选择功能较好的排油烟机外，平时也要尽量避免高温油炸的烹煮方式，不妨改用川烫、清蒸、水煮等方式烹调。

另外，平时也可以服用有助化痰的食、药材来加强保养，例如枇杷膏含川贝及枇杷叶成分，具有滋阴润肺作用，有助于呼吸道黏膜的修复及消炎止咳，每天搭配温开水一起饮用，使气管黏膜湿润，并帮助体内痰液的稀释排出，避免脏东西及异物残留体内一直刺激，也能保护呼吸道及肺部健康。也建议多吃抗氧化食物，例如十字花科的花椰菜等深绿色蔬果，透过减少暴露、加强保养，就能有效降低呼吸道及肺部的烟害危机。