草根影响力新视野 图文  /钟艺

上海其实是个美食之都，各类国外美食、本帮菜、上海地道小吃铺排于上海的大街小巷。只可惜，繁华大都市的外壳让上海的美食密码藏匿的太深，让很多到这座城市踏访的人遗漏了值得去探寻的上海味道。

我到上海的次数多到数不清，也认真寻访过一些知名的餐厅，不过说实话，尝过的本帮菜味道并不能让我沉迷，总有一种味蕾不是同一个次元的感觉。直到这一次，一个偶然的机会让我遇到了一家不太起眼的上海面馆，才算真正领略到了上海本土菜肴的魅力。

住在曹杨路地铁站附近，恰逢当晚对面食很感兴趣，所以有机会邂逅了“老汤面馆”，殊不知，抱著“随便吃吃”心态的我，后来变成了他们家“两天之内光顾四次”的铁粉。

看到大众点评APP上对他们家的牛蛙面极力推荐，我便毫不犹豫要上了一碗。牛蛙面是上海面条的独特之作，能吃到一碗正宗牛蛙面也算是上海给到外来人的最佳礼物。对牛蛙面垂涎三尺已久，难得有这个机会让我一亲芳泽。

当扎扎实实的一大碗牛蛙面放到眼前时，我竟然有些不敢相信，牛蛙占据了半碗江山，似乎面条成为了点缀。开动之后，不得不说确实是惊喜连连。牛蛙鲜嫩且汤汁馥郁，搭配上青椒既能解腻还能开胃，面条劲道爽口，混著咸淡适口的汤汁一口牛蛙一口面条，满足系数飙升！牛蛙面确实分量很足，味道也令人赞赏，29元的价格著实良心。

在被牛蛙面圈粉之后，当天晚上，散步两小时后的我第二次光顾了“老汤面馆”，老板偷笑，没办法，虽然女生的胃口不应该那麽大，但是真的等不到第二天再来品尝了。这次，临幸了干拌猪肝面。面条登场之时，我狂喜的发现这是缩头面，作为上海滩名面之一的缩头面现在已经难觅踪影。缩头面的一大特点，是浓油赤酱的现炒浇头，稠到极致，但又不重口咸腻。浇头种类非常丰富，猪肝、腰花、牛肉、大肠、鸡丁、鳝丝都可以做浇头。第一口当然是尝尝猪肝的味道——鲜嫩脆口，一入口就知道猪肝新鲜、品质佳。在家外的地方能吃到新鲜味美的肝脏类食物，实属不易，想起了妈妈饭菜的味道。猪肝面，值得推荐的原因是其独特的面条烹饪方式和味道勾人的猪肝，如果你不反感吃动物肝脏，这道面你一定要试试。

其余的两次光顾，分别尝试了老汤面馆的辣肉糜拌面、闷肉汤面和干拌猪腰面。其中，最让人满意的是辣肉糜拌面，没有了浓厚的浇头，比较类似云贵地区的干拌面，微微带些辣味的肉糜将面条裹匀，猪肉的鲜香和湿度恰到好处的面条相互映衬，变成了这道虽然家常但味道值得回味的拌面。

老汤面馆就此成为上海对我的“牵引绳“，每一款面条的味道都深深印在了脑海。作为一个“面祖宗“（上海人形容对面食狂热喜爱的人），感谢与它的偶遇，我们之间的吃货故事还将继续。

店名：老汤面馆

地址：上海市普陀区曹杨路555号汇融天地F1

人均消费：20-30元人民币