草根影响力新视野　梅香四溢

苹果素有“神奇的食物”和“营养发电站”之称，谚语“一天一个苹果，疾病远离我”就是在告诉人们苹果是人类可以吃的最健康的食物之一。这种圆而多汁的水果不仅富含丰富的纤维和维生素C，而且热量低，只含有少量的钠，没有脂肪和胆固醇。

圣地牙哥营养学家劳拉弗洛雷斯说“苹果中富含有多酚，而多酚是一种抗氧化剂，这些多酚不仅存在于苹果皮中，也存在于苹果的果肉中，但为了能够获得苹果中更多的多酚，应多吃苹果皮。除多酚外，苹果中富含的其他对人体有益的成分不仅可以减轻哮喘和阿尔茨海默病的影响，同时还有助于人体的体重管理、骨胳健康、肺功能和胃肠道的保护”。

吃苹果的益处

劳拉弗洛雷斯说，苹果中富含有丰富的维生素C，尤其是苹果皮中富含纤维。苹果中含有不溶性纤维，这是一种不吸水的纤维，它能为肠道中的食物提供大量纤维，帮助食物快速通过消化系统。

除了有助于消化的不溶性纤维外，苹果中还含有可溶性纤维，如果胶。此种果胶有助于防止胆固醇在血管内壁堆积，从而有助于预防动脉硬化和心脏病。佛罗里达州立大学在2011年的一项调查研究中表明，坚持6个月每天吃大约75克苹果干的女性，其体内有害的低密度脂蛋白胆固醇会降低23%，而其体内高密度脂蛋白胆固醇的含量增加了约4%。

2017年劳拉弗洛雷斯在《食品科学与技术趋势》上发表的一篇文章中写到：苹果中含有的多酚在人体的细胞内壁起作用，可以减少氧化，从而降低患心脑血管疾病的风险。而对于高血压患者或有高血压风险的人而言，多食用苹果也可以降低血压。一项针对3.8万名女性的研究发现，多酚和高纤维苹果有助于降低患2型糖尿病的风险，而2型糖尿病也会诱发心血管疾病。

2017年发表在《营养》杂志上的一项研究表明，吃苹果对人体的呼吸系统也有好处，苹果的抗氧化作用有助于降低患哮喘病的风险。包括苹果在内的各种水果和蔬菜中的抗氧化剂可以帮助控制呼吸道炎症细胞和心脏富含氧气的血液中自由基的释放，从而更有可能降低患哮喘的风险。

吃苹果的弊端

劳拉弗洛雷斯说:“吃过量的苹果不会产生很多副作用，但就像任何东西一样，吃得过多并不是一件好事，苹果的过量食用可能会导致人体体重的增加。”

此外，苹果是酸性的，苹果汁可能会损害牙釉质。2011年发表在《牙科杂志》上的一项研究发现，吃苹果对牙齿的损害是碳酸饮料的四倍。但有学者并不赞同这样的观点，伦敦国王学院首席研究员牙科研究所口腔修复学负责人戴维·巴特利特说：“

对于牙齿的损坏，这不仅关乎我们吃什么，还关乎我们如何吃。许多人吃苹果很慢，这增加了酸性物质损害牙釉质的可能性”。

对于人体而言，整天吃酸性食物是有害的，但在吃饭的时候吃酸性食物则要安全得多。所以说一天吃一个苹果是很好的，但整天吃苹果则会损害牙齿。”

牙科医生建议正确食用苹果的方法应该是把苹果切碎，用后牙咀嚼。他们还建议吃完苹果后用水漱口，以帮助洗掉口腔中的酸和糖。

苹果籽有毒吗?

苹果种子，也叫苹果籽，其含有一种叫杏仁苷的化合物，当它与消化酶接触时，会释放出一种强效毒药氰化物。通常，人们并不会食用苹果籽，但如果你咀嚼这些苹果籽的话，可能会接触到毒素。食用一两个苹果的苹果籽是无害的，因为人体可以处理少量的氰化物。但如果有人咀嚼和吞咽了大量的苹果籽，则应立即就医。

食用多少苹果籽会对人体造成危害呢？据食品科学顾问约翰·弗莱说：“每公斤约1毫克氰化物会杀死一个成年人。苹果籽每公斤含有约700毫克氰化物；因此，100克的苹果籽足以杀死一个70公斤的成年人。然而，一颗苹果种子重0.7克，所以你要吃掉143颗种子才能得到这么多的氰化物。苹果通常有8粒苹果籽，所以你必须一次吃18颗苹果的苹果籽才能获得足以致命的氰化物剂量。

关于苹果的历史与现实

苹果起源于今天的哈萨克斯坦斯坦山区。苹果树高约60英尺，果实大小介于大理石和垒球之间，颜色有红、绿、黄、紫。据有关研究表明，人类开始采摘并食用苹果可以追溯到西元前6500年。

在古代，有多条不同的贸易路线经过哈萨克斯坦斯坦山区的这些果树，苹果很有可能是由饥饿的商人采摘，然后他们将苹果核沿路丢弃或是带著苹果籽前往其他目的地种植。这些苹果籽与当地的其他树种自然杂交，在欧洲和亚洲各地培育出数千种不同类型的苹果树。其后这些种子最终被传到了其他大洲和其他国家，包括北美和新西兰。

在北美洲种植的第一批苹果是由欧洲殖民者在马萨诸塞湾殖民地种植的。牛顿·皮平苹果是第一批从殖民地出口的苹果，这批苹果被送往伦敦的本杰明·富兰克林。今天，美国种植的苹果中有将近25%出口到世界各地。

更多关于苹果的有趣事实:

1.全世界苹果的品种共有7500个，而美国就有2500个苹果品种。

2.世界上最大的苹果生产国有中国、美国、土耳其、波兰和意大利。

3.据美国农业部报告，美国有50个州种植有苹果。截至2010年的数据显示，美国生产的苹果有60%生长在华盛顿州，13%生长在纽约州，6%生长在密歇根州，5%生长在宾夕法尼亚州，3%生长在加利福尼亚州，2%生长在佛吉尼亚州。

4.1730年，第一个苹果苗圃在纽约法拉盛开张。

5.专门研究苹果生长的科学被称为苹果学。

6.苹果属蔷薇科，是蔷薇科的成员。

Reference: All About Apples:Health Benefits,Nutrition Facts and History