草根影响力新视野 图文：钟艺　

中秋节是属于五仁月饼的，虽然没有多少人喜爱吃它，但被讨论最多的却是它，五仁月饼是实至名归的“话题中心”。和其他月饼比起来，五仁月饼实在是馅料过于丰富。由五种食材混合在一起的五仁月饼味道独特，“黑暗料理”的头衔在这几年更是稳稳当当的安放在它身上。为什么五仁月饼可以如此独特？它究竟是怎样一个存在？

五仁月饼来源悠长。在中医理论中，“五仁”和治疗便秘、润肠紧密相关，虽然月饼中的五仁和作为药物的五仁还是有些差别，但却有几分相似。所以从渊源来说，五仁月饼还有一些“养身属性”。

五仁月饼中到底有哪五仁？传统广式五仁月饼配方包含核桃仁、花生仁、松子仁、麻仁、芝麻仁、橄榄仁、花生仁、柑橘蜜饯等八种主要原料，但到了2015年颁布新版月饼生产标准时，广式五仁月饼就被做了改良：“五仁”变成了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁。相比于传统版本，现代版本的原料简化了不少，这应该就是五仁月饼味道不佳的而第一个原因。不过，就算是简化版本，按理说也不应该难吃，因为这物种原料如果是单吃的话都还不错，属于营养口味双佳的优质食品，可为什么把它们加在一起就那麽不好吃了呢？

在古代，五仁月饼的制作很是考究，各个原料之间的比例协调、烘焙的时间长短，这些影响口味的因素都是被反复试验，追求精益求精。但这种复杂又费时费力的制作过程，不符合现代大规模机械生产的“逻辑”，所以加工成本也不得不在规模生产面前做出让步。所以，当今五仁月饼难吃的第二大原因，就是粗糙的加工使所有配料都背离了它原有的味道，让失去原味的各种奇葩被混乱的放在了一起。

如果地道的五仁月饼可以自我表达的话，估计它会想嚎啕大哭投诉道：“你们讨厌的不是我，你们讨厌的不是真正的五仁月饼本尊！”。但不论怎么努力，估计五仁月饼已经很难为自己洗白，毕竟正宗的五仁月饼在如今已经太难寻觅到，它的真实味道已经被历史淹没。

中秋将至，各类月饼已经被陈列在各式商场柜台等待提领，但作为高热量的“垃圾食品”，不论它的口味是和五仁月饼一样奇葩，还是像冰皮月饼一样可口，大家都需要和月饼保有一定的距离，严格控制对月饼的摄入。现在很多知名的西点品牌，例如香港美心等，都相继推出口味经过改良的五仁月饼，但不变的是，五仁月饼中超高的脂肪含量。一个研究小组曾对不同种类的广式月饼所含营养物质进行过深入研究。研究结果表明，双黄莲蓉和单黄莲蓉的脂肪含量居榜首，紧接著就是五仁月饼。假如你没控制住自己，美滋滋的品尝了一个五仁月饼，基本等于你摄入了两到三碗米饭，外加一堆的脂肪。

人体都有自我保护机制，从健康层面来说，可能也是因为身体知道五仁月饼对身体的危害，所以通过一些外显的手段（觉得特别难吃）让你远离这种不健康的食物。