健谈 Mary

健检报告发现胆固醇过高,该如何控制与改善?饮食中所有高胆固醇食材,如鸡蛋、花枝、虾蟹、五花肉等美食,都要完全禁止吗?高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示,其实人体中的胆固醇数值并非完全来自饮食,除了从饮食来源外,肝脏也会自行合成,因此,体内胆固醇高低与饮食中的胆固醇并非绝对正向关系。然而,通常胆固醇高的食物,也含有较高饱和脂肪,血管性疾病的发生与食物中含有高油、高糖有密切的关系。所以高胆固醇患者仍建议积极控制饮食内容,避免高油、高糖饮食,才能远离心血管疾病的威胁喔!

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图文创作:健谈

胆固醇从哪里来?一般来说,正常人体的胆固醇仅约四分之一来自于饮食摄取,其余四分之三来自于肝脏合成,当饮食摄取的胆固醇较高时,肝脏合成的胆固醇就会减少,跟你平常吃几颗蛋、多少虾蟹其实并非绝对正向关系。

然而,对于高胆固醇患者,饮食控制难道不重要吗?廖嘉音营养师解释,适当的饮食摄取仍是相当重要,尤其像是肥肉、带皮的肉、黃油等食材的饱和脂肪含量较高,在体内较容易转换成低密度胆固醇 (LDL),此类坏胆固醇容易累积在血管壁上,造成血管损坏,甚至引起血管发炎、硬化及阻塞等问题,增加心血管疾病的发生风险!此外,高油、高盐、高糖饮食也会提高心血管疾病的风险,应尽量避免!

廖嘉音营养师提醒,高胆固醇患者仍可均衡摄取各类食材,但饮食内容最好以原食材搭配简单调味即可,避免食用过多的加工制品,以免食品中隐藏高油、高盐、高糖猫腻,反增加身体的负担。

专家咨询:高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师

 

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原文出处: 高胆固醇食材都不健康吗?|三高族 饮食篇6