健康医疗网／记者张玉樱报导

一名36岁女性上班族，常和朋友聚餐，导致体重迟迟降不下来，但因无法拒绝朋友邀约，为了减重，决定不吃早餐，没想到经过一个月后，体重不减反增；台南市立医院营养师张丽娟指出，略过早餐不吃，会让中午吃的食物使胃吸收能力增加，造成食量变大，加上人体的保护机制，当处于饿肚子状态，会降低新陈代谢率，减少热量消耗，这时就容易累积热量造成肥胖。

长期饮食摄取不当　恐埋下致病因素
根据调查显示，约占三分之一不吃早餐者，一半以上原因都是因为要减肥，但在台湾，十大死因中，有六项就和长期饮食摄取不当有关；张丽娟营养师表示，早餐热量就占人体一天所需的三分之一以上，且内容应包括优良蛋白质、低脂肪以及复合性的碳水化合物等，尤其选择含纤维的全谷类能帮助吸收速率变慢，有效控制血糖，也能降低胰岛素过度分泌以及脂肪堆积。

挑选营养早餐　迎接一天开始
但早餐内容组合到底要怎么吃最健康呢？若为面包牛奶族，建议可选择二片全麦吐司抹上坚果酱，搭配生菜、蕃茄等增加膳食纤维，且可选择低脂牛奶或酸奶；若是超商族，则可选择御饭团配生菜沙拉，饮料可挑选无糖拿铁咖啡或无糖豆浆做搭配；至于常吃的西式早餐，则可选择含蔬菜和肉蛋的总汇三明治和鲜奶；中式早餐则可选择菜包或全麦馒头配无糖豆浆，较为健康。

吃对早餐　营养跟著来
不吃早餐或吃错早餐，对身体都会造成无形伤害，尤其经过一夜睡眠，不吃早餐就会使大脑能源中断，甚至出现血糖不稳、精神差等现象；张丽娟营养师呼吁，若能让早餐补充到蛋白质，能有效提升脑内神经物质，对于判断力、记忆力等都有帮助，吃对早餐，补充身体足够营养，不但不怕肥胖找上门，对健康更加分。

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原文出处： 减重不吃早餐　小心越减越肥