草根影响力新视野 图/文：陕红宇

想必大家都听说过四川乐山大佛，今天介绍的美食便是乐山本地的特产——乐山翘脚牛肉。这道菜能够被评为中国的非物质文化遗产，一方面是由于它独特的味道，另一方面也因为它的产生是有一段历史佳话。

相传在30年代前，乐山地区天灾人祸，百姓的生活苦不堪言。一位乐山本地的精通岐黄之术的中草药医师罗医生，有著一颗菩萨心肠，在路边熬中药草汤施舍路人。汤不仅防病止渴，还可以医治头疼脑热，很受百姓欢迎。有一次路过大户人家，看到人家把牛杂（如牛肚，肠子等）都丢弃到河里，他觉得很可惜便捡了回来，洗干净，放在有中草药的汤锅里熬，出锅后发现异常美味。这种汤锅一方面有肉吃，另一方面又有防病治病的功效，很快便打开了市场，每天的食客络绎不绝。由于食客较多，座位有限，有些人便直接坐在门前的台阶上翘著二郎腿吃，因此他们便给这道美食取了一个很有趣的名字“翘脚牛肉”，一直流传至今。

听完了故事，了解了历史，让我们来一睹美食的真面目吧。

也许，第一眼看到你并不觉得它有什么特别之处，只有几片绿菜和牛杂。但真正的精华在于汤底，那是用十多种中草药熬制出来的，再加上牛杂本身所带有的香味，别具一番风味。将牛杂吃完以后，有些人还会继续用这个锅底来涮其他蔬菜，类似于打围炉。值得一提的是，店家考虑到不爱吃辣椒的人的感受，另外附带一碗碟，里面装有辣椒粉和其他。亲自品尝过后，辣椒不是很辣，蘸著辣椒粉，吃牛肉很美味。

当然，只吃翘脚牛肉是远远不够的，还会有一些饭前甜点和蔬菜。我们选择了一个两人套餐，包括炸香蕉，十串钵钵鸡，凉拌木耳，还有一碗红米粥。有菜有汤，有热菜有凉菜，完美组合。

钵钵鸡是四川本土最出名的小吃，根据材料的不同价格也不同。肉类偏贵，蔬菜的便宜。

炸香蕉也有一番吃头和说头。里面包的是黏黏的糯米类制品，外面是形似香蕉的炸物。整体有一点点香蕉的味道，但绝对不是香蕉。至于是什么做成的，这是一个谜。

凉拌木耳是一道经典菜，全国各地都有。但这家店的味道很赞，里面放了糖醋，小米辣，香油等等，木耳微凉带脆，很有四川特色。

总而言之，这是一间不能错过的美食店，它位于成都市天府广场地下一楼。