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专家咨询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师

缺铁性贫血问题者部分是因为铁质需求不足所造成的，高雄凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，无论荤素都可以从天然食材中摄取铁质，若想提升铁质的吸收率，建议可以空腹时吃含铁量高的食材，或搭配维生素C一起补充，且应避免同时食用咖啡、茶、牛奶等食材喔！

日常饮食中该如何摄取铁质？在饮食上又有哪些该注意的地方呢？

天然食材中，铁质是普遍存在于动物性与植物性食材内的，因此，无论荤素食皆可依需求摄取铁质。动物性食材包括：内脏类（如猪肝、鸡肝等）、血类（如鸭血、猪血等）、肉类（牛、鱼、猪、鸡）、牡蛎等；植物性食材如燕麦、黄豆、皇帝豆、红苋菜、杏仁、南瓜、草莓、甜柿等都含有丰富的铁质。

想要增加身体对铁质的吸收率，建议补充铁质时可与维生素C一并食用，有助于增加植物性铁质的吸收率。此外，若医师有开立“铁剂”时，空腹服用铁剂可提高吸收率，但若出现肠胃道不适或副作用时，建议咨询医师服用建议。

然而，廖嘉音营养师提醒，单宁酸、草酸、咖啡因、钙质都会降低铁质的吸收率；因此，补充铁质时建议勿饮用茶、咖啡、牛奶等食材，以免阻碍铁质的吸收。

延伸阅读：

【贫血的症状】 http://www.havemary.com/article.php?id=4119

【缺铁性贫血的高危险群】 http://www.havemary.com/article.php?id=4123

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原文请见：如何补充铁质｜全民爱健康 贫血篇7

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